Я встречал много разных мангалов, глубоких, длинных, высоких и т.д. в каждом из них можно пожарить неплохой шашлык! Но начав изучать "мангалостроительство" начал понимать насколько важен размер мангала.
Очень важный параметр от которого зависит качество и время приготовления шашлыка, это слой углей который должен быть в пределах 50-100 мм. От жара до продукта расстояние должно быть в таких же приделах 50-100мм.
- Глубина мангала.
Исходя из того что максимально рекомендуемый слой углей 100 мм. и максимально рекомендуемое расстояние до шампуров 100 мм., глубина должна быть до 200 мм. Оптимальная глубина мангала 150 - 200 мм.
- Ширина мангала.
Этот параметр зависит от длины используемых шампуров. В основном размеры шампуров 450-500 мм, а рабочая часть шампура составляет 300-350 мм. Значит ширина мангала должна быть не более 400 мм. Еще один нюанс это размер решетки для жарки мяса, который равен 350 мм. Получается что ширина мангала в пределе 350-400мм.
- Длина мангала.
Длина мангала зависит только от количества приготовляемых за раз шашлыков. Рекомендуемое минимальное расстояние между шампурами 50 мм.
- Толщина металла.
Выбор толщины мангала зависит от множества факторов, таких как: мангал переносной или стационарный, применение готовых углей или подготовка углей сжиганием досок и дров, место установки уличное или под навесом и т.д.
Я лично изготавливаю мангалы толщиной минимум 3 мм. с установкой по борту мангала усиления в виде профильной трубы, чтоб во время эксплуатации мангал не вело.
В своих проектах я делаю мангалы с такими размерами:
- глубина мангала 170 мм.
- ширина мангала 350 мм.
- длина мангала 600 мм
- расстояние между шампурами 60 мм
- общая высота мангала 750 мм.
- толщина стенки 3мм.
