Обзор наверное рано писать, часть продукта настаивается ещё, в белом виде отдыхает но всё-равно слишком рано для дегустаций. Но так как я стал рабочие моменты записывать, то выяснил что выход получился разный.
Итак перед Новым годом заказал два вакуум-сусла по 14 килограмм: яблоко и виноград. Идея сделать коньяк и кальвадос ну и в белом виде чтобы немного было, причём: наборы для настаивания идентичны, сахар к вакуум-суслу не добавлял ни грамма.
Пока мы гуляли Новый год...
...если кому интересно можете глянуть итоговую статью... виноград сбродил.
После этого поставил яблоко...
... и вот выход уже больше.
Достаём рабочие записи:
Виноград: Остаточный DRIX браги был 3 градуса. Выход сырца - 14 литров 35%. Второй перегон - головы 300 мл, тело 3.500 мл крепостью 93% (это уже после температурных поправок)
Яблоко: Остаточный BRIX браги также 3 градуса. Выход сырца - 15 литров 34%. Второй перегон - головы 300 мл, тело 4.000 мл крепостью 92%.
Постановка браги идентична - канистра вакуум-сусла в бочку, четыре канистры воды туда же. Прямо той же канистрой и набирал воду из-под фильтра. Размешал да пачку фруктовых дрожжей.
Первый перегон идентично - в царгу пару медных пыжей, три бака по 15 литров, осадок плотно лежал на дне бочки и его не хапанул, отбор до 5 градусов в струе примерно.
Второй перегон стандартный для несахара - узел отбора по пару, колпачки 4 этажа, мощность примерно 900...950 ватт (больше колпачки не переваривают).
При этом дробная винограда была муторная, температура погуливала и приходилось уменьшать отбор, калькулятор недобрал почти 300 мл - но там уже край, не хвосты же в отбор пускать.
А вот яблоко дробилось на ура, выставил отбор и только у 3-х литров его придавил, ну и последние 500 мл добирал медленно.
В чём такая разница не пойму. Вроде и BRIX у вакуум-сусла одинаковый, даже углеводы у яблока ниже, 70 против 71 у винограда. Стояла брага 12/11 дней до первого перегона, вполне одинаково. Даже дробный перегон был оба раза в субботу. Может магнитные бури.
Лишь под верным руководством партии и вождя рабочий класс, народные массы в состоянии настойчиво вести серьёзную и сложную революционную борьбу за преобразование природы и общества, добиться национального и классового освобождения, успешно строить социалистическое и коммунистическое общество и управлять им.
(Ким Чен ИР)