Уверена, что в этом списке вы найдёте не одну и не две фамилии, принадлежащие вашим знакомым, но вот о значении этих распространённых знают не все. В основном, все они существуют уже и в русском варианте (на -ов), но это всё равно не снимает с них первоначальное происхождение.
- Бондар (Бондарь, Бондарев, Бондаренко, Бондарчук)
Бондарь - это тот, кто делает бочки. Это слово встречается в западно-славянских языках (польск. "bednarz", чешск. "bednář"), куда проникло из средневерхненемецкого "bütenœre". От того же самого слова в некоторых немецкоговорящих регионах сохранилось слово "Bütte" ("кадка"), а в некоторых украинских и русских говорах - "бодня" с тем же значением.
- Гармаш (Гормаш)
А это пушкарь, слово происходит от украинского "гармата" ("пушка"), которое идёт от польского "armata" с тем же значением, а туда пришло из латинского "armāta" (дословно "вооруженная"). А в испанский, кстати, оттуда же пришла "армада", только с типичным озвончением.
- Коваль (Коваленко, Ковальчук, Ковалёв)
Здесь всё просто, "коваль" - это кузнец, от слова "ковать".
- Кравец (Кравчук, Кравченко, Кравцов)
Здесь тоже просто, "кравец" - это портной, от слова "кроить".
- Кушнир (Кушниренко, Кушнирук, Кушнирчук, Кушнер)
Это скорняк, меховщик, кожевник. В общем, тот, кто занимается шкурами. А слово происходит от немецкого "Kurschner". А немецкое, фокус-покус, происходит от нашего славянского "корзно", "корозно" или "корзень" - так раньше называли плащ с меховой опушкой. Но и это ещё не всё, у славян это, скорее всего, иранское заимствование. Например, по-осетински "кӕрц" - это "мех".
- Мирошниченко
"Мирошник" - это мельник. Потому что украинское "мiрошник" происходит от "мiра", то есть "мера". Отмеряет зерно.
- Олейник (Олейников)
Это тот, кто занимается растительным маслом. Слово это через стандартные этапы пришло из латинского "оlеum".
- Сердюк (Сердюков)
Так называли солдатов, телохранителей гетмана. Происходит от турецкого "sürtük". И вот тут вопрос. Этимологический словарь говорит, что слово "sürtük" переводится с турецкого как "проводник", а словарь турецкого даёт перевод "блудница".
- Скляр (Скляров, Шкляр, Шкляров)
Это стекольщик, слово получилось путём сокращения из "стекляр".
- Скрыпник (Скрыпников)
Судя по всему, этот человек был как-то связан со скрипками, то ли их изготовлял, то ли играл на них, но, возможно, это народная этимология, а на самом деле было что-то другое.
- Спивак (Спиваков)
Это просто "певец", от украинского "співати" ("петь").
- Чумак (Чумаченко, Чумаков)
Чумаки занимались торговлей - возили рыбу и соль от Черного и Азовского морей по ярмаркам Украины и юга России. С этимологией чуть сложнее, чем с историей, но, вероятно, это тюркизм.
- Шинкарь (Шинкаренко, Шинкарук, Шинкарчук, Шинкарёв)
От слова "шинок" называлась и профессия того, кто этот шинок держал, то есть "шинкарь" - трактирщик. Происходит от немецкого "Schenke" ("питейное заведение") от глагола "schenken" ("наливать").