Приветствую всех читателей! В рамках новой аполитично-познавательной статьи #КнигаГрибов сегодня расскажет о том, что не стоит бояться экспериментировать с неизведанными грибами, если вы хотите приготовить вкусное блюдо. Мы продолжаем тему самых странных, но вполне съедобных грибов, и сегодня речь пойдет о трубе мертвых, известной также как чёрный рожок, труба смерти, рог изобилия, лисичка чёрная или вороночник рожковидный - гриб, который точно не оставит вас равнодушным!
Как следует из научного названия, этот гриб имеет мало общего с лисичками (грибами, конечно же, а не зверями), просто похож по форме. Он выглядит как кучка трубковидных грибов почти чёрного цвета, которая растет под дубами или буками. Хотя он достаточно высокий - от 5 до 12 см - и имеет короткую ножку и шляпку воронковидной формы, которая книзу плавно сужается, он почти не заметен на фоне листьев и часто повреждается червями.
Мякоть этого гриба очень тонкая и свежая почти не имеет вкуса или запаха, но ее никто не ест в таком виде. Если вы сомневаетесь, стоит ли брать этот гриб, обратите внимание на его нижнюю поверхность шляпки - она гладкая или слегка морщинистая, а не имеет пластинок, шипиков или трубочек (это всё называется гименофором), как у многих других грибов. Это влияет на количество спор, которые могут вызреть на отдельном плодовом теле, но отличает вороночник от лисички серой или урнулы бокаловидной (если лисички можно есть и даже с удовольствием, то урнулу пробовать не стоит - она невкусная).
В Европе, особенно западной, этот гриб встречается довольно часто, в бесснежных областях с июля по ноябрь, а в остальных - с июля до первых заморозков, причём где попало, лишь бы дубы или буки предоставили корни для микоризы или листву как пищу. Учёные до сих пор не разобрались, образует ли вороночник микоризу или просто перерабатывает гнилушки и листву как сапротроф.
Собрав нужное количество грибов, искусные кулинары срезают волокнистые ножки, а шляпки варят, тушат, добавляют в соусы и сушат, чтобы добавить в приправы. Несмотря на мрачный вид и не менее мрачное название, он считается деликатесным грибом, и каждый рад обнаружить его на прогулке по лесу. Ведь труба смерти может прорасти не только в дубовых, но и в смешанных лесах европейской части России!
На этой ноте #КнигаГрибов прощается с вами, и не забывайте о том, что следующая статья не за горами.