Котлеты являются традиционным блюдом русской кухни, которое нравится многим людям.
Однако часто возникают ситуации, когда приготовленные котлеты получаются сухими и невкусными.
Чтобы избежать подобного, следует знать основные ошибки, которые допускаются при приготовлении котлет, и способы их устранения.
Ошибка 1. Использование постного мяса
Одним из главных условий получения сочных котлет является использование жирного мяса. При этом следует понимать, что наличие излишнего количества жира и жил также нежелательно.
Перед приготовлением фарша рекомендуется вырезать из мяса крупные куски жира и жилы, а мелкие перекрутить вместе с мясом на мясорубке.
Ошибка 2. Недостаточное количество жира
Для придания котлетам сочности в фарш рекомендуется добавлять жир. Это может быть свиной жир, сливочное масло или даже сметана. Оптимальное количество жира составляет 30% от общей массы фарша.
Ошибка 3. Отсутствие хлеба
Хлеб придает котлетам пышность и воздушность, а также впитывает лишнюю влагу, что препятствует разваливанию котлет во время жарки. Хлеб можно предварительно замочить в воде, молоке или сливках, а затем отжать и добавить в фарш.
Ошибка 4. Добавление яйца
Часто в котлеты добавляют яйцо или только взбитый белок, чтобы котлеты не разваливались при жарке. Однако яйцо делает котлеты более жесткими и сухими. Чтобы придать фаршу клейкость и сочность, лучше использовать хлеб или измельченный лук.
Ошибка 5. Плотная укладка
При жарке котлеты следует выкладывать на сковороду на расстоянии друг от друга. Это позволит им прожариться равномерно и не даст выделившемуся соку стечь на дно сковороды.
Ошибка 6. Использование неподходящей сковороды
Для жарки котлет лучше всего использовать чугунную сковороду с толстым дном. Такая сковорода равномерно распределяет тепло и не позволяет котлетам пригореть.
Бонус: лайфхаки для сочных котлет
- Чтобы котлеты получились еще более сочными, можно добавить в фарш мелко нарезанные овощи, например, лук, морковь или кабачки.
- При жарке котлет можно использовать специальную крышку-пресс, которая поможет котлетам быстрее приготовиться и сохранит их сочность.
- Подавать котлеты рекомендуется с соусом, например, томатным, грибным или сметанным. Соус сделает котлеты еще более вкусными и сочными.
Придерживаясь этих простых правил, вы сможете приготовить сочные и вкусные котлеты, которые порадуют вас и ваших близких.
***
Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита! ❤️❤️❤️
❤️❤️❤️
***
Ставьте палец вверх статье и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ, добавляю рецепты и полезные советы по ведению хозяйства ежедневно.
Подписывайтесь также в Viber , Telegram , YouTube , ВКонтакте, Инстаграм и Одноклассниках.