Прежде всего корень имбиря необходимо натереть на мелкой терке.
Грецкие орехи необходимо порубить ножом в крошку. Изюм предварительно промыл и обсушил полотенцем.
В яйца всыпаю сахар.
Вымешиваю на высоких оборотах миксера до получения пышной светлой массы. В сотейник с медом, установленный на среднем огне, всыпаю соду. Как только закипела смесь, все перемешиваю.
После закипания карамелизую смесь в течение минуты. Как только получился вот такой темный янтарный цвет это говорит о том что мёд готов и можно снимать с огня.
Добавляю сливочное масло, перемешиваю, чтобы масло растворилось в мёде.
В горячую медовую основу добавляю взбитые яйца и долго перемешиваю миксером чтобы обе смеси соединились.
Всыпаю сразу всю муку, соль, ванилин, мускатный орех, корицу, молотый перец.
Перемешиваю миксером на низких оборотах до получения медового теста. Добавляем имбирь, грецкие орехи и изюм перемешиваю миксером, чтобы все ингредиенты равномерно распределились по медовому тесту.
В форму для выпекания, предварительно смазанной сливочным маслом, выкладываю все медовое тесто. Если у вас круглая форма, вы можете использовать форму 23-25 сантиметров. Форму с тестом убираю в заранее разогретую до 170 градусов духовку на 70 минут. Готовность выпечки проверяйте деревянной шпажкой.
Вот такой пышный пористый кекс получился после выпекания. Оставляю кекс на решётке до полного остывания. Перед подачей обсыпаю кекс сахарной пудрой при желании можно покрыть кекс глазурью вот такой рождественский кекс получился, обратите внимание какой он пористый он очень пышный и ароматный.
Друзья, спасибо, что смотрите мой канал, ставите лайки, пишите комментарии.