Доброго дня всем!
Сегодня поговорим о таком спорном продукте, как соль. Раньше была ценнейшим продуктом, а теперь сторонники здорового образа жизни называют её "белой смертью". Давайте узнаем пользу и вред, виды соли, и для кого её переизбыток действительно опасен.
Соль - это хлорид натрия(NaCl), этот микроэлемент необходим для правильной работы организма, он способствует выработке соляной кислоты, которая входит в состав желудочного сока. При недостатке хлорида натрия, может появиться повышенная утомляемость, слабость, нервные расстройства. Из хороших новостей, дефицит этого микроэлемента встречается крайне редко, а вот его переизбыток повсеместно. Будем разбираться, чем же это опасно.
Учёные и врачи рекомендуют употреблять не более 5 грамм соли в день, это чайная ложка без горки. По факту же, люди употребляют около 10 грамм и это очень много. Ведь помимо соли в чистом виде, хлорид натрия содержится практически во всех готовых продуктах. Соусы, полуфабрикаты, колбасы, сладости, снеки, фастфуд... Перечислять можно бесконечно.
К чему это ведёт.
Переизбыток соли в организме вызывает задержку жидкости, и как следствие отёки. Могут возникнуть проблемы с почками и печенью, остеопороз и проблемы с зубами, т.к большое количество хлорид натрия вымывает кальций из организма. Но главная опасность соли, это повышение кровяного давления, и вытекающие из этого сердечно-сосудистые заболевания, инсульт и инфаркт.
- Поэтому, если вы гипертоник, и у вас высокое артериальное давление, количество потребляемой соли обязательно нужно снижать!
Например в Финляндии создали специальную государственную программу по снижению потребления соли населением, и со временем смерть от инфаркта и других сердечно-сосудистых заболеваний упала на 80%.
Как мы можем снизить потребление соли без сильного ущерба для вкуса.
✅Ешьте поменьше чипсов, сухариков, орешков и подобных снеков, они содержит очень большую дозу соли. В соусах кстати тоже, майонез, кетчуп, горчица. Вот например столовая ложка соевого соуса содержит половину суточной дозы хлорида натрия.
✅Солите еду не в процессе приготовления, а в тарелке. Доказано, что так употребляется меньшее количество этого микроэлемента.
✅ Заменяйте соль специями. Укроп, петрушка, кинза, розмарин и другие травы дают насыщенный вкус, что позволяет меньше солить пищу.
Кстати, перец и пряные травы помогает в этом лучше всего, насыщенный островатый вкус заставляет наш мозг забыть о солёненьком,)
✅Меньше солить еду также помогает "Адыгейская соль" с добавлением трав.
✅Не покупайте соль класса "экстра" , именно в в ней самое большое содержание хлорид натрия, до 99,7%. Соль экстра - это очищенная соль, в том числе и от всех полезных микроэлементов. Покупайте каменную, а лучше всего морскую.
В природе существуют не только сахарозаменители , но и солезаменители тоже. Пока что это не распространённый продукт для нашей страны, а очень зря.
В составе солезаменителя не более 50% хлорид натрия, ещё около тридцати процентов это то, чем его заменили, хлорид калия и хлорид магния. А как мы уже поняли, проблемы со здоровьем вызывает именно хлорид натрия.
Также в солезаменители добавлены такие микроэлементы как сера, цинк, марганец, железо, хром, кальций, кремний.
Делятся заменители соли на лечебные, лечебно-профилактические и на БАДы. Первые продаются по рецепту, а вот вторые и третьи в открытой продаже. Правда в магазине я их не видела ни разу, если вас заинтересовал данный продукт ищите в аптеке, интернете или на маркетплейсах.
Недавно нашла на вайлдбериз интересную "Зелёную соль" из саликорнии. Саликорния-это травянистое растение, произрастающее на солёных морских и озёрных берегах. Интересный эксперимент сделать из этого растения соль, но цена кусается, 350 р за 25 гр.
Виды соли.
В наше время продаётся много разных видов соли. Это и поваренная, и розовая гималайская, морская, чёрная соль кала намак, четверговая соль и другие.
По сортам она делится на экстра, высший, первый и второй сорт.
Помним, что сорт экстра лучше не брать. Это хлорид натрия в чистейшем виде, без каких-либо полезных микроэлементов в составе.
Остальные виды и сорта соли содержат те, или иные микроэлементы, и в этом их отличие от обычной белой соли. Но их также нельзя употреблять в большом количестве, ведь это всё равно хлорид натрия.
Из личного опыта.
Знаю я человека, который любит экспериментировать со своим образом жизни. 3 года он не употреблял соль, досконально изучая составы, практически ничего не ел из "готовой" магазинной еды. Это довольно длительный срок, но ничего страшного с его организмом не произошло, никаких описанных негативных последствий натриевой недостаточности у него не наблюдалось. Кстати, натрий как микроэлемент содержится помимо соли ещё в овощах и мясе, но в малых количествах. Это получило название "скрытой соли". Именно из этих продуктов маленькие дети (а соль не рекомендуется давать до 1 года), получают хлорид натрия, необходимый организму. Но считается, что для взрослого человека этого натрия недостаточно, И всё же опыт моего знакомого заставляет задуматься. Я думаю всё же лучше недополучать соли, чем употреблять её много, и уже точно вредить своему организму.
Я покупаю розовую гималайскую соль, иногда адыгейскую и морскую йодированную. Не солю блюда в процессе приготовления, досаливаю в тарелке. Ну и стараюсь не превышать допустимую дозу в 5 грамм.
А какой с солью пользуетесь вы?
Всем Здоровья!
Не является рекламой. Текст имеет информативный характер, и отображает личную точку зрения автора.