Практически все виды чая производятся с одного чайного куста. Разница только в степени обработки, вариантах ферментации и времени сушки.
Итак,
🌱Черный чай. Наиболее популярный и распространенный вид чая в мире. Он получается из листьев чайного куста, которые подвергаются ферментации и сушке.
🌱 Красный чай. На самом деле это черный чай, но китайский. В Китае «наш» черный чай называют красным по цвету настоя. Есть небольшие отличия в технологии производства, но они незначительные.
🌱 Зеленый чай. Это вид чая не подвергается ферментации, а значит зеленый чай сохраняет большую часть своих полезных свойств и имеет более светлый вкус и более тонкий аромат, нежели черный чай.
🌱 Желтый чай. Также относится к слабоферментированным чаям.
🌱 Белый чай. Этот самый деликатный и редкий вид чая производится из очень молодых листьев чайного куста, которые еще не успели полностью развернуться. Листья подвергаются минимальной обработке, что позволяет им сохранить большую часть своих полезных свойств. Этот чай имеет очень нежный вкус и аромат, и содержит меньше кофеина, чем черный и зеленый чай.
🌱 Улун или оолонг. Это полуферментированный чай, который производится из листьев чайного куста, подвергнутых частичной ферментации. Это придает улуну уникальный вкус и аромат, который сочетает в себе свойства черного и зеленого чая. Улун содержит меньше кофеина, чем черный чай, но больше, чем зеленый чай, и содержит множество полезных веществ.
🌱 Пуэр. Это постферментированный чай, время изготовления которого занимает от нескольких месяцев до нескольких лет. После сушки, обжарки и скручивания сырьё подвергается микробной ферментации с помощью плесневых грибков Аспергиллус. Звучит малоаппетитно, но по всему миру существует огромное количество ценителей этого напитка.
Позже я вам расскажу о свойствах, вкусе и полезных свойствах каждого из этих видов чая.
А есть ещё «нечайные» чаи, но о них в другой раз.