Давным-давно я долгое время пользовалась нашим старым «советским» способом заварки чая когда кладется много заварки в заварочный чайник, заливается крутым кипятком, потом заварка понемногу разливается по кружкам и разбавляется кипятком. Так мы ещё и утром её же пили, если оставалась или дозаваривали. Я думаю, так многие делают до сих пор. А многие, забыв чай на столе с утра, допивают его вечером. Знакомо?
Для начала вспомню два восточных изречения.
Китайская народная мудрость гласит: «Перестоявший чай подобен яду». А в Японии говорят: «Вчерашний чай хуже укуса змеи».
Может, конечно, не всё так буквально как в древних текстах, но, безусловно, не лишено смысла.
Наверно все замечали плёнку на поверхности холодного чая? Даже не вчерашнего, а того, который постоял несколько часов?
Под воздействием кислорода поверхность чайного настоя окисляется и покрывается тонкой оксидной пленкой. Содержащиеся в плёнке азотистые основания негативно влияют на печень. А содержащиеся в ней соединение белковых молекул, железа, кальция, магния, кофеина, теофиллина и гуанина обволакивает стенки кишечника и затрудняет пищеварение.
Кроме того, в этой плёнке начинают размножаться микроорганизмы. Особенно быстро это происходит, если чай был сладкий - ведь это идеальная тёплая влажная сладкая среда до размножения бактерий. Попадая в желудок, они инициируют брожение и гниение, что проявляется в гастритах, а при регулярном употреблении остывшего напитка – язвах.
Ну и, конечно же, забытый чай со временем теряет все свои полезные вещества – аминокислоты, витамины и т.д.
Чай нужно пить, как только он заварился, то есть через 3–5 минут. В течение следующих 15–20 минут напиток ещё пригоден для употребления и полезен.