История торта "Красный бархат" началась в XIX веке в США, где был создан предшественник этого десерта под названием "Бархатный торт". Этот десерт пользовался популярностью у американских хозяек во времена Гражданской войны и отличался нежной текстурой и золотистым оттенком. Позднее, в 1940-х годах, появился шоколадный вариант бархатного торта.
Торт "Красный бархат" стал известным в 1959 году, когда было предпринято решительное усилие окрасить тесто в ярко-красный цвет. Ранее, в 1870-х годах, существовали попытки окрасить бисквит в нежно-розовый оттенок, но именно в 1959 году появился "Красный бархат" с его характерным красным цветом.
Считается, что торт "Красный бархат" получил широкую известность благодаря рекламной кампании компании Price Baking Powder Company, которая продвигала пищевые красители. Он стал популярным благодаря различным легендам и историям, включая рассказ о даме, которая заплатила за рецепт торта 300 долларов, чтобы поделиться им.
Триумфальное возвращение торта "Красный бархат" произошло в 1989 году после его появления в фильме "Стальные магнолии". С тех пор этот десерт стал популярным и нашел свое место в кулинарных книгах и кондитерских по всему миру.
В настоящее время традиционный рецепт бисквита для "Красного бархата" включает использование растительного масла, которое придает ему желаемую влажность, легкость и нежность.
Некоторые кулинары предпочитают заменять растительное масло на сливочное для бисквита, хотя это может сделать его немного суховатым, но при этом более насыщенным по вкусу.
Чтобы придать торту "Красный бархат" естественный оттенок, некоторые рецепты рекомендуют использовать сок свеклы или ягод вместо синтетических красителей. Однако, следует учитывать, что цвет получается менее ярким.
Этот торт остается популярным выбором для различных торжеств, будь то свадьбы или дни рождения. Например, на День святого Патрика можно добавить зеленый краситель в тесто вместо красного, чтобы придать ему праздничный вид.