Как кормили советские столовые советских людей в шестидесятые годы прошлого века можно узнать по репортажам из газет, журналов того времени.
Почему в столовых советского времени вкусно кормили?
Во-первых, продукты были натуральные и качественные. Многие крупные заводы имели свои подсобные хозяйства, которые и поставляли мясо, молочную продукцию и овощи.
Во-вторых, повара были профессионалами, которые хотели и умели вкусно готовить.
ВСЕ ИЗ СОВХОЗА
Заглянем в совхозные столовые, например, в Алтайском крае.
Внешний вид играл большую роль. Столовые старались оформить, чтобы помещения были уютными, светлыми, чистыми. Все продукты на кухню столовой поставлялись из совхоза.
Меню в столовой «большое». В меню всегда были блюда из свежей капусты и зеленого лука. А как же без витаминов! С первыми теплыми весенними днями в столовой появлялись свежие огурцы из совхозных теплиц.
В праздничные дни столовая работала на заказ. Тогда повара демонстрировали свои кулинарные таланты по полной. Они готовили жареного поросенка, фаршированную рыбу. Красиво оформленные блюда подавались к свадебному столу и к семейным торжествам, то есть по выходным столовая обслуживала еще и разные банкеты.
Славилась столовая и вкусной кондитеркой: пироги, пирожные, бисквиты.
ЦЕХА-ЗАГОТОВОЧНЫЕ НА ГОРЬКОВСКОМ АВТОЗАВОДЕ
А вот на Горьковском автозаводе, где работали тысячи рабочих, решили автоматизировать подготовку продуктов к дальнейшей обработке. На фабрике, которая занималась изготовлением полуфабрикатов, специальные механизмы ежедневно перерабатывали 7 тонн мяса и рыбы, 20 тонн картофеля и овощей.
Кормили рабочих и пельменями. Ежедневно в столовые поступало 7,5 тысяч порций. Пользовались популярностью и вареники. Рационализаторы придумали специальный аппарат для лепки вареников.
Для такого огромного предприятия, как Горьковский автозавод, было несколько действующих столовых. В каждой столовой помимо обычных блюд были и фирменные. Так, в одной столовой особо удачным был борщ с булочками с чесночным соусом. Стоил суп с пампушками всего 13 копеек.
В другой столовой фирменным блюдом было жаркое в горшочках.
В третьей столовой особо вкусной получалась запеченная в сметане камбала.
В четвертой умели вкусно слепить сочни с картофелем. В пятой на отлично готовили овощные крокеты.
ГОТОВИЛИ ДЛЯ ВЫХОДНЫХ И ПРАЗДНИКОВ
А еще в столовых заботились и о том, чтобы выходные и праздничные дни рабочие тоже вкусно ели и меньше тратили время на готовки и полноценно отдыхали. В субботу и предпраздничные дни устраивались выставки-продажи. Здесь можно было купить и холодец, и красиво оформленные салаты, и паштеты, рыбу заливную или фаршированную, аппетитно зажаренных уток или гусей. Кондитеры тоже старались: огромный выбор вкусных пирогов, печенья, тортов. А самое главное – цены вполне доступные.
ДОМОВЫЕ КУХНИ
Были в городах и домовые кухни. Если горожанин хотел приготовить обед сам, то на кухне ему могли предложить уже готовый набор для борща, или рассольника, щей. Все уже нарезано, очищено. Принести домой и заложить в кастрюлю.
Есть желание испечь пироги, то в домовой кухне предложить разные виды теста: дрожжевое, слоеное, песочное. Здесь же есть и начинки для него: мясной фарш, рис, капуста. Заготовки для домовых кухонь также делал заготовочный цех автозавода.
Кондитерский цех снабжал пирогами с кремом, корзиночками, слоеными пирогами.
Такая забота была о рабочих в СССР.