В Роскачестве проверили хлеб традиционных видов на полезность и безопасность
Специалисты Роскачества исследовали 12 торговых марок хлеба по 442 показателям качества и безопасности. Были взяты образцы традиционной рецептуры: формовой, лаваш, матнакаш, каравай и калач.
В сообщении ведомства указано, что для исследования был взят хлеб, который производится в Москве, Подмосковье, Белгородской и Оренбургской областях, Краснодарском крае и республике Тататрстан.
Из положительных моментов отмечено, что весь хлеб оказался свежим и безопасным: без плесени, токсинов, опасных улучшителей, за счет которых недобросовестные производители добиваются в изделии мягкости и объёма. Практически все образцы хлеба соответствовали органолептическим стандартам Роскачества.
Однако ни один из них не соответствовал по содержанию полезных веществ, требования по которым прописаны в стандартах Роскачества. В частности, речь о наличии в хлебобулочных изделиях йода, железа, витамина В1.
Кроме того, девять исследованных образцов имели несоответствия в маркировке либо не имели маркировки совсем.