Сегодня хочу предложить рецепт приготовления шашлыка из куриных бедер с разнообразным вкусным маринадом. Готовлю я его с костями, и без кости.
Очень люблю брать для шашлыка именно бедро, оно сочное с прослойками жира, и мясо вкусное и нежное. Еще мне нравится шашлык из индейки на углях, особенно маринованный с базиликом и соком лимона, или шашлык из куриной грудки в маринаде.
Ингредиенты:
- 2 кг. куриных бедер
- 1 ч. ложка паприки сладкой
- 1/2 ч. ложки черного молотого перца
- 1 ч. ложка без верха куркумы
- 2 ст. ложки виноградного 6% уксуса
- 2-3 ложки растительного масла без запаха
- 1.5 ч. ложки соли без верха
- 2-3 луковицы
Приготовление:
1. Нарезаем четверть кольцами репчатый лук, помещаем в емкость, пересыпаем солью, переминаем руками. Выкладываем вымытые и обсушенные кусочки мяса и всыпаем специи (можно ваши любимые).
2. Хорошо перемешиваем и оставляем накрыв пищевой пленкой (как вариант) на 2-3 часа. Маринование может занять и 1 час, если у вас мало времени.
3. После чего размещаем куриные бедра на шампура, по 4 на каждый, без лука, иначе он будет гореть. Продеваем кусочки сверху и снизу по кости, чтобы не свалились.
4. Размещаем на мангал и жарим. Жарим на прогоревших углях, или на дровах. Если капаем жир, и появляется огонь, перемешиваем угли.
5. Жарим переворачивая с одной и второй стороны. Прокалываем у кости (или разрезаем) есть сок выделяется прозрачный, значит оно готово, если есть кровь, жарим еще. Корочка сверху может немного подгореть, не беда, просто уберите ее. Переложите в миску, и накройте фольгой, оно тогда будет еще мягче и сочнее. Так сказать, дайте минут 5 отдохнуть.
Подаем к столу с любым соусом и кетчупом по вкусу. Вкуснее всего в теплом виде.