Всем привет! Сегодня будем готовить голубцы с мясом и рисом, которые можно подать на обед или ужин. Но особым спросом они у меня пользуются на праздничном столе, и не важно какой праздник, день рождение или другие знаменательные даты. Гостям очень нравится.
Но делать можно не только с капусты средних сортов или зимней, но из молодой, а также, крутить из пекинской капусты. Подаю их со сметаной, чили кетчупом, сладким томатным соусом или аджикой.
Ингредиенты:
- 1 стакан риса + 2 стакана воды
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 700 гр. фарша
- соль, перец, масло растительное
- 3-5 ложек томатной пасты
Заливка:
- 3 ст. ложки сметаны
- 2 ст. ложки томат. пасты
- соль по вкусу
- 1 стакан воды
Приготовление:
1. Капусту варим в кипятке, снимая листья по мере готовности, 2-3 минуты достаточно. Так снимаем все листья, и остужаем. Грубую часть срезаем, и можно перерезать лист на 2 части. Чтобы сделать голубы кулечком и маленькие.
2. Рис промываю и заливаю водой, добавляю пол чайной ложки соли, варю на небольшом огне до готовности накрыв крышкой. Рис остужаю.
3. Делаем зажарку из лука и моркови с томатной пастой, обжаривая овощи на сковороде в масле. Тушим минут 5.
4. Фарш смешаю с рисом, солю, и перчу, добавляю пару ложек зажарки, но ее добавлять в фарш не обязательно.
5. Сворачиваю голубцы, можно конвертиком или треугольником. Так делаем со всеми листами, которые у нас есть.
6. На дно кастрюли я помещаю листы капусты, чтобы не пригорели при тушении. Складываю слоями и каждый слой пересыпаю жареными овощами. Смешиваю сметану и томатную пасту, заливаю сверху. Можно сверху поместить еще листы капусты, если остались. Тушу 40 минут с момента закипания на среднем огне под прикрытой крышкой.
7. Подаем со сметаной, можно в горячем или холодном виде, получается вкусно в любом виде. Они красивые и довольно аппетитные.
После остывания, кастрюлю перемещаю в холодильник, и храню в холодильнике, подаю к любому блюду, или как самостоятельное.