Пошаговый рецепт приготовления - свиные рёбра в духовке.
Для приготовления данного блюда потребуется грудинка с рёбрами на коже. Её предварительно нужно подготовить, обычно это делают уже в магазине. Также следует попросить мясника, чтобы он разрубил ребра на две части, но не нарушая целостности мякоти.
Из приобретенного отруба, формируем кусок, т.е. срезаем нависшее мясо и жир.
Вдоль каждого ребра делаем глубокие разрезы – это нужно сделать для лучшего проникновения соли и специй.
Рёбра подготовили, просаливаем их по всей поверхности, по бокам, раскрываем разрезы и изнутри.
Затем туже процедуру проделываем со специями для мяса и чёрным молотым перцем, т.е. распределяем из по всей поверхности и изнутри мяса.
Для лучшей просолки кусок можно поместить в миску, накрыть плёнкой и отправить в холодильник на 5-7 часов, но, а если времени нет, то готовим сразу.
Чеснок очищаем от шелухи, промываем водой, если он начал прорастать, то зелёную сердцевину нужно удалить. Разрезаем его пополам, а затем ещё на пластики.
Подготовленный чеснок распределяем по мясу, втыкаем в надрезы и раскладываем по поверхности.
Рёбра подготовили, приступаем к его запеканию.
Рукав для запекания отмеряем размером в полтора раза больше чем кусок.
На дно рукава насыпаем 2 ст. ложки соли, аккуратно помещаем мясо, поверх раскладываем лавровый лист и завязываем концы рукава.
У меня духовка маленькая, рукав часто вздувается и прилипает к тэну, поэтому я его слегка перевязываю капроновой ниткой, делаю три надреза, поверх рукава и отправляем на нижнюю полку в заранее разогретую духовку.
Мясо будем запекать при температуре 180 градусов 1 час 20 минут.
По истечение времени противень вынимаем из духовки, поверхность рукава разрезаем и разворачиваем, удаляем лавровый лист и отправляем на верхнюю полочку в духовку, запекаем при температуре 180 градусов 5-10 минут.
Ребра запеченные в духовке, готовы.
Готовое мясо оставляем в выключенной духовке на 1 час – пусть остынет, а если любите горячий деликатес, то можно сразу подавать к столу.
Деликатес может хранится в холодильнике до 5 дней, а если его планируется кушать долго, то остывшее мясо разрезаем на порционные куски, протираем бумажным полотенцем, заворачиваем в фольгу, в пакет о отправляем в морозилку.
Вот такой простой и вкусный, деликатес, у нас получилось!
Вот такой, рёбра рецепт, есть в моём арсенале!
Вкусные, свиные рёбра в духовке, готовы!
Приятного аппетита!