Приветствую всех!
Сегодня, 16 февраля, все винолюбы с радостью отмечают международный день сорта винограда Сира (Шираз). Уверена, что и среди вас есть большие любители этого многообразного сорта винограда.
И сегодня, в этот праздничный день, мне хотелось бы не только поделиться с вами впечатлениями от недавней встречи с винными представителями этого сорта, но и немного рассказать о нем, о его истории, особенностях и конечно разобраться чем же действительно отличаются Сира и Шираз.
Итак, приступим.
Немного о происхождении сорта:
Ранее существовало множестао версий появления сорта Сира, считалось что его родиной может являться:
✅ Иранский Шираз
✅ Сирия
✅ Греческий остров Сирос
✅ Сицилийский город Сиракузы
✅ И даже древняя Грузия, откуда лозы через Персию и Германию мигрировали во Францию
Однако, последние генетические исследования, проведенные в 1998 году доказали исконно французское происхождение сорта, а его родителями были признаны сорта
🍇 Dureza — ныне почти исчезнувший виноград из департамента Ардеш
+
🍇 Mondeuse Blanche, который родом из Савойи.
Сира любима виноградарями во многих уголках мира, так как славится своими способностями к адаптации.
Сорт неприхотлив, не боится ни жары, ни холода, только что, не любит засухи.
Поздно цветёт и быстро созревает, и, что немаловажно, устойчив к болезням. На богатых почвах Сира плодовита, а на бедных способна рождать великие вина. Лозы Сира-Шираз способны плодоносить более ста лет, и чем они старше, тем ценнее сок ягод.
А теперь, давайте разберемся в чем же принципиальные различия между Сира и Шираз и вообще в особенностях вин из этого удивительного сорта рожденных в разных регионах мира.
Франция 🇫🇷
На родине, во Франции Сира занимает лишь 20% виноградников красных сортов после Мерло, Кариньяна, Гренаша и Каберне Совиньона.
Место появления этого сорта на свет — совсем небольшой, но знаменитый регион Северная Рона, который и является эталоном старосветского варианта с неизменным названием Сира.
Здесь рождаются самые тонкие и изысканные образцы в аромате которых распускаются цветы (гвоздики, фиалки и даже розы).
В их вкусе обнаруживаются ноты
- черники
- малины
- земляники
Также эти вина могут характеризоваться пряными оттенками
- тмина
- тимьяна
- фенхеля
В Северной Роне Сира стала единовластной королевой, оттеснившей в сторону другие красные сорта.
Интересно, что во Франции Сира единственный сорт винограда женского рода
- В апелласьоне Кот-Роти (Cote-Rotie) лозы, балансируя на грани выживания на отвесных склонах, дарят самые великолепные и многогранные результаты
- В другом апелласьоне Северной Роны Эрмитаж (Hermitage), что на южном склоне, в ароматике звучат яркий черный перец, черная смородина, жареная дичь и кожа.
- Подножие Кроз-Эрмитаж (Crozes-Hermitage) производит варианты с чуть меньшей насыщенностью.
- Самыми же доступными по цене, но при этом легкими и яркими по ароматике считаются вина производимые в Сент-Жозеф (Saint Joseph).
- А Пэй д'Ок (Pays d'Oc) производит наиболее простые по стилистике и совсем доступные по цене варианты
- В аппелласьоне Минервуа (Minervois) делают недорогие и хорошие ассамбляжи с Сирой
А теперь от старосветской изысканности давайте перейдем к варианту сорта Сира, который мы чаще встречаем под именем Шираз.
Самым ярким производителем вин с подобным названием является регион относящийся к Новому свету винного мира - Австралия 🇦🇺
Здесь Шираз занимает 44% виноградников всех красных сортов.
В этой жаркой стране особенно хорошо себя чувствуют старые лозы, корни которых способны доставать влагу с 50-метровой глубины.
Для ярких, южных представителей сорта Сира-Шираз, характерны более густые и пряные вкусоароматы, такие как:
- кофе
- шоколад
- тёмная вишня
- чёрная слива
- шелковица
- ежевика
Также вина обладают тёмным цветом, дымностью и пикантными перечными нотами.
Как же Сира оказалась в Австралии?
В Австралию лозы Сиры попали благодаря предпринимателю Джеймсу Басби, который в 1832 году привёз их сюда из Франции под именем Эрмитаж и начал экспериментировать, добавляя Сиру-Эрмитаж в ассамбляжи с другими, более популярными в то время сортами.
Спустя годы в судьбе Сира появился новый покровитель - Макс Шуберт создавший удивительное вино под названием Гранж Эрмитаж (Grange Hermitage).
Еще позже Сира из Австралии прославилась благодаря редкому и ценному вину Henschke Hill of Grace, которое в отличие от Гранжа, заявило свою преданность одному единственному терруару.
Так на свет стали появляться великие австралийские вина из сорта винограда Сира, но под названием Эрмитаж.
Характерной особенностью, которых являлись плотность и исключительная насыщенность.
А затем, по настоятельным просьбам французских коллег, пришлось сменить название, так появился Шираз.
Коротко о ширазных регионах Австралии:
✅ Баросса -
Здесь находятся самые старые лозы Шираза в мире.
Низкая урожайность, высокие танины, переспелые до уваренности черные фрукты в ароматике и много дуба в окружении яркой ванили и кофе
✅ Хантер Вэлли - облачность и морские бризы помогают смягчать жаркое лето и продлевать период созревания.
Шираз здесь более перечный и менее полнотелый по сравнению с баросским.
✅ Юго-Восток Австралии -
Здесь производятся более простые по стилистике, но вполне доступные по цене Ширазы.
Конечно же география Сиры-Шираза не ограничивается Францией и Австралией.
Прекрасные варианты можно встретить и других странах:
- США 🇺🇸
Здесь Сира получила популярность, благодаря появившейся в 80-х годах в Калифорнии активной группы товарищей под названием «Ронские рейнджеры», которые активно перенимали традиции французского виноделия, внедряя новый для Америки сорт .
Инициативу подхватили другие производители, и группа из 20 виноделов в 1997 году превратилась в Ассоциацию, выйдя за границы Калифорнии.
- Швейцария 🇨🇭
Здесь Сира приобрела успех в 80-е годы.
Сира в Швейцарии получила местное название Brises (Песочник) благодаря сланцево-песчаным почвам, на которых она чувствует себя великолепно.
Сегодня 130 гектаров швейцарских виноградников заняты под этот замечательный сорт.
Местные вина отличаются своим стилем. Они делаются из чуть переспелого винограда.
- В Испании 🇪🇸 и Португалии 🇵🇹
Сира только набирает обороты. Здесь она чаще всего выступает в компании с Каберне Совиньоном и Сенсо. Долгий пряный вкус и отчётливый аромат наряду с невысокими ценами привлекают широкий круг покупателей.
- В Италии 🇮🇹
много регионов экспериментируют с Сирой.
Тоскана выпускает интересные сложные вина.
Не отстает и Сицилия. Местные вина насыщенные и «теплые» наполненны щедрыми дарами южной земли.
Не стоит в стороне и самобытная Сардиния.
- В ЮАР 🇿🇦
используют промежуточный подход в виноделии, создавая нечто между французским и австралийским стилями.
И несмотря на то, что большинство виноградников ЮАР может похвастаться бордоскими лозами, сорт Сира здесь называют на австралийский манер — Шираз.
Встречается и название Сира, применяемое относительно исконно ронских клонов. Чаще всего эти вина пьют молодыми.
Климат, огромные территории, богатые почвы дают винодельням ЮАР большие возможности для расцвета местного Шираза.
В Южной Америке в Чили 🇨🇱 и Аргентине 🇦🇷 с 90-х годов также стали культивировать Сиру.
До этого времени ставка делалась лишь на Каберне Совиньон, Мерло и Карменер. Лозы Сиры здесь пока молодые, но потенциал этих регионов высок.
Сейчас из Сиры в Южной Америке выпускают хорошие недорогие вина, до великих они ещё не доросли, хотя многие чилийские винодельни уже привлекли к своим винам из Сиры интерес экспертов.
Аргентининские вина часто могут похвастать тонами варенья и оливок. Также, здесь любят соединять Сиру с Мальбеком.
Интересно, что в Аргентине Сира нередко скрывается под названием Бальзамино.
- В Новой Зеландии 🇳🇿
вина похожи на ронские, полученные в холодные годы. Они лёгкие, чистые, живые, в них чувствуется аромат красных фруктов, а во вкусе часто присутствует перчинка.
- В Ливане 🇱🇧
можно найти экзотические вина компании Шато Ксара. В них Сира выступает в ассамбляже с обязательным Каберне Совиньоном, в который также добавляется или Каберне Фран, или Пти Вердо.
Но как бы то ни было, есть интересное мнение, что из какого бы региона не прибыло вино из этого удивительного сорта вы должны быть готовы к приятному сюрпризу, потому что данный сорт винограда создан для того, чтобы дарить радость и новые впечатления, т к, по мнению экспертов, не существует такого вкуса, который можно посчитать типичным для сорта Сира. В сложном букете меняются нюансы и оттенки, переливаясь редкими нотами кожи и трюфеля, земляники и сирени, перца и корицы, кофе и шоколада, смолы и дыма.
Что же, а теперь, когда мы вполне вооружены телретическими знаниями, я предлагаю вам взглянуть поподробнее на несколько образцов вин из вышеописанного сорта, которые совсем недавно мне удалось продегустировать в моей любимой винотеке «Wine Еxpress» на Чистых прудах:
Образец 1:
Вино "Rapitala" Syrah, Sicilia DOC, 2020
Красное, сухое ❤️
Производство: Италия, Сицилия, Rapitala 🇮🇹
🍇 Сира 100%
Алкоголь: 13,5% 🍷
Особенности производства:
- Вино производится из винограда выращиваемого на отдельных виноградниках, расположенных на высоте 400-500 метров над уровнем моря на глинистых почвах
- Урожайность лоз ограничена
- Виноград собирают в первой декаде сентября
- Винифицируют в небольших емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре 24-26 °С
🥸 Что в вине нашла я:
На мой взгляд, вино оказалось простовато, без ярких сортовых особенностей, но при этом оно завоевало сердца многих дегустантов, возможно, как раз именно своей незамысловатостью, свежестью и понятностью.
В аромате присутствовали тона влажного коряжистого леса, а достаточно мягкий вкус оказался наполнен ягодным ассорти,включавшим в себя отголоски вишни, брусники, красной рябины и боярышника.
Думаю, что подобное вино окажется гораздо приятнее к восприятию в компании с хорошим гастросопровождением, самостоятельно же малоинтересно, несмотря на то, что выполненно вполне аккуратно и гармонично.
Моя оценка: 👍👍👍👍
Соответствие цены и качества (стоимость от 1100 руб.): 👍👍👍👍
Образец 2:
Вино Alpha Estate, "Turtles Vineyard" Syrah, Florina PGI, 2018
Красное, сухое ❤️
Производство: Греция, Македония, Alpha Estate 🇲🇰
🍇 Сира 100%
Алкоголь: 14,5% 🍷
На территории виноградника располагается древняя экосистема гнездования черепах, что послужило причиной дать участку именно такое имя (в переводе с английского "turtle" — черепаха).
Особенности производства:
- Виноград для данного вина выращивается на плато Аминдеон в северо-западной части Македонии, на высоте 620-710 метров над уровнем моря
- Урожай собирается по достижении ягодами оптимальной спелости в небольшие ящики по 15 кг
- Собранные ягоды отделяют от гребней и подвергают холодной мацерации без дробления
- Ферментация протекает в стальных резервуарах с постепенным повышением температуры
- Вино выдерживается на осадке в течение 8 месяцев при постоянном перемешивании
- Регулярный батонаж дает напитку округлость и изысканную гладкость
- Затем вино переливается в дубовые бочки средней обжарки, в которых оно созревает на протяжении 12 месяцев
- После бутилирования вино "отдыхает" в подвалах винодельни еще не менее года
🥸 Что в вине нашла я:
Здесь присутствовала уже гораздо более насыщенная ароматика, соединившая в себе пряную перечность и ягодность, которые объединившись создали некий фруктово-ягодный соус.
А вот вкус подпортил впечатление, встретив не самыми приятными зелеными нотами с вишневыми проблесками и смолистой древесностью.
И вот как раз эта древесность одаривает вино еще одной неприятностью - горчинкой.
Впоследствие неприятная зеленость трансформируется в более приятную свежесть зеленого перца, а также, сквозь лесную чащу просачиваются и ягоды, но грустная горчинка остается до самого конца и не дает насладиться вином в полной мере.
Моя оценка: 👍👍👍+
Соответствие цены и качества (стоимость от 2300 руб.): 👍👍👍
Образец 3:
Вино Planeta, "Maroccoli" Syrah, Menfi DOC, 2018
Красное, сухое ❤️
Производство: Италия, Сицилия, Planeta 🇮🇹
🍇 Сира 100%
Алкоголь: 14,5% 🍷
Особенности производства:
- Урожай начинают собирать в первых числах сентября
- После сбора ягоды проходят почти двухнедельную мацерацию при 25°C
- Выдержка вина во французских дубовых бочках, треть из которых — новые, длится 12 месяцев
По данным производителя потенциал хранения вина — от 5 до 7 лет.
🥸 Что в вине нашла я:
А вот этот образец совершенно не вызвал негативных эмоций, оказавшись густым, насыщенным, теплым и полным чуть подвяленых ароматных фруктов в тонкой совокупности с освежающей зеленой ноткой.
Вкус оказался весьма терпким, но при этом наполненным обыалакивающе-приятным темным шоколадом с брусничными вкраплениями.
Моя оценка: 👍👍👍👍👍
Соответствие цены и качества (стоимость от 5000 руб.): 👍👍👍👍 дороговато, но мне удалось приобрести вино по какой-то неведомой и очень щедрой акции, чему я несказанно рада. Пусть теперь полежит у меня на полочке и немного состарится, уверена, это сделает его еще прекраснее.
Образец 4:
Вино Ktima Gerovassiliou, Syrah, Epanomi PGI, 2020
Красное, сухое ❤️
Производство: Греция, Ktima Gerovassiliou 🇬🇷
🍇 Сира 100%
Алкоголь: 15% 🍷
Особенности производства:
- Ягоды для производства данного вина сбирают с самых старых лоз в хозяйстве
- После сортировки сырье подвергают мацерации на кожице и спиртовому брожению продолжительностью 20 дней
- Затем следует яблочно-молочное брожение и созревание в бочках из французского дуба
- Готовое вино разливают по бутылкам и отправляют в продажу
По данным производителя, чтобы почувствовать все нюансы его букета и вкуса, перед подачей напиток рекомендуют охладить до +16…18 °С.
🥸 Что в вине нашла я:
И снова представитель Греции, но уже от другого производителя. И в данном случае, вино оказалось гораздо привлекательнее.
Яркое, пышное, благоухающее сливой, вишней и отдаленно кизильно-барбарисовыми нотками.
Вкус также оказался наполнен сочными ягодами (малина, совсем капелька клубники) и маленькими весенними зелеными веточками.
Данному вину также как и предыдущему не помешает еще годик-другой полежать и немного набраться гармонии и спокойствия. Но даже сейчас подобный вариант очень неплох.
Моя оценка: 👍👍👍👍+
Соответствие цены и качества (стоимость от 3700 руб.): 👍👍👍+
очень дорого, хочется дешевле…
Образец 5:
Вино Vidal-Fleury, Saint-Joseph AOC Rouge, 2018
Красное, сухое ❤️
Производство: Франция, Долина Роны, Сен-Жозеф, Vidal-Fleury🇫🇷
🍇 Сира 100%
Алкоголь: 13% 🍷
Особенности производства:
- Вино производится из винограда выращиваемого на террасных виноградниках на правом берегу Роны
- Урожай собирается вручную
- После длительной традиционной мацерации (3 недели) производится ферментация с натуральными местными дрожжами, пост-мацерация при контролируемой температуре (30 °C) и яблочно-молочное брожение
- Естественное осветление и стабилизация путем последовательного сцеживания, фильтрация (тангенциальная), отсутствие оклейки
- Затем вино выдерживается на осадке 3 месяца в чанах и 12 месяцев в бочках
- После розлива по бутылкам вино дозревает в подвалах винодельни еще 4 месяца
По данным производителя потенциал хранения вина составляет 10 лет. Бутылку рекомендуется откупорить за 2 часа до дегустации.
🥸 Что в вине нашла я:
Вино понравилось, хотя его вкус и аромат были несколько удивительны.
Бокал оказался наполнен влагой тропического лианового леса, где лианы старые и уже изрядно одеревенели. Ко всему этому, в определенный момент добавилось и нечто дегтярное, но достаточно пикантно, не вызывая отрицательных эмоций.
Во вкусе же была обнаружена приятная кислинка, также с некоторой торфянностью и освежающей зеленостью.
Мне было бы очень интересно еще раз перепробовать это вино в более спокойной и неспешной обстановке, подольше поразбираться в его неоднозначной вкусоароматике. Так что, буду ждать базарного дня, чтобы приобрести его по сходной цене и осуществить задуманное.
Моя оценка: 👍👍👍👍+
немного занижу оценку за нераспробованность)
Соответствие цены и качества (стоимость от 4150 руб.): 👍👍👍+ дорого, но интересно..
Вот мы и добрались до конца ознакомительного экскурса в мир Сиры и Шираза.
Как видите наш многоликий друг невероятно разнообразен и действительно полон загадок и удивительных сюрпризов и мне в нем как раз это и нравится 👍
А вам?
Друзья, попрощаюсь с вами до новых встреч и как обычно, с нетерпением буду ждать ваши комментарии, рекомендации и интересные рассказы 👍🍇❤️