«Щи — классическое национальное блюдо русской кухни, многокомпонентный заправочный суп, основу которого составляет рубленая белокочанная свежая или квашеная капуста, реже капустная рассада или савойская капуста, приготовляемый на костном или мясокостном или рыбном бульоне
Щи являются основным горячим блюдом русской кухни уже долгое время. Несмотря на местные различия в приготовлении блюда и многочисленные его варианты, оставался неизменным принцип приготовления: в глиняном (позже — чугунном) горшке в русской печи.
Щи повседневно и повсеместно употреблялись всеми слоями населения, при этом отличаясь компонентами: либо богатые щи, либо пустые. По мнению В. В. Похлёбкина, щи можно есть чуть ли не ежедневно, поскольку они не приедаются. Википедия. «Щи».
Ну что? Попробуем приготовить щи в русской печи?
Продукты:
мясо говядина, капуста квашеная, картошка, лук, морковь, помидоры, соль, чеснок, приправы, специи, вода (фото 1).
🍲Протопим хорошенько печку (фото 2);
🍲 Пока печь топится, подготовим продукты, нарежем мясо на кусочки, почистим картошку, лук, морковь (фото 3);
🍲 Нарежем лук, морковь, помидоры (фото 4);
🍲 Выкладываем в чугунок мясо (фото 5);
🍲 Добавляем слоями: на мясо лук (фото 6);
🍲 Затем кладем морковь (фото 7);
🍲 Не забудем про помидоры (фото 8);
🍲 И, конечно, квашеную капусту с рассолом (фото 9);
🍲 И картошку (фото 10);
🍲 По вкусу и на Ваше решение: добавим приправы, чеснок. Посолим (фото 11);
🍲 Заливаем водой (фото 12);
🍲Вернёмся к печи: разгребаем угли, ставим чугунок (фото 13);
🍲 Через некоторое время обязательно смотрим: если сильно кипит, отодвигаем ближе к выходу (устью) (фото 14);
🍲 Через 2.5 часа достаем чугунок (фото 15);
Вот что получилось☺💯. Щи очень вкусные, мясо дошло, даже с косточкой, капусты почти не заметно, видимо больше надо класть, зато картошки достаточно, но картошку мы любим (фото 16, 17).
И прав В. В. Похлёбкин, что щи можно есть чуть ли не ежедневно, поскольку они не приедаются. Это действительно так!
Приятного аппетита!