Ее величество свиная рулька на мангале Weber, хотя вместо "Шарика" Weber вы можете использовать любой шарообразный мангал, стальной или керамический не важно. Открою Вам секрет, готовить свиную рульку именно на мангале гораздо проще чем в квартире на плите, уж поверьте мне я ее готовил разными способами и уверяю вас, этот самый простой. Как нибудь я обязательно напишу рецепт как готовить рульку в домашних условиях ну а пока, летим дальше!
И так, если у Вас собирается большая компания и вы задумались над тем, чем почивать ваших гостей, то вы попали в правильное место. Это очень сытное блюдо и уж поверьте мне мужики, а я уверен что готовить его будут мужчины, девочкам оставим пирожки и салатики, а мясо это мужская "тема" P.S. ну вот как не толерантно я отшил наших любимых женщин, не обижайтесь, но рулька это мужское блюдо в плане готовки. А вам наши любимые, мы обязательно выберем в качестве первых дегустаторов.
Что нам понадобится для приготовления, по мимо хорошего денька, вечернего солнышка и кружечки пенного. Да все просто как топор мужики.
Ингредиенты
- 3 шт. Рульки свиные
- чеснок зубчиков десять
- соль, перец
- лаврушка
- щепа для копчения
Вот и все. Согласитесь не так уж и много для такого шедевра. Начнем с того что приготовим смесь для натирания нашей рульки. В подходящей емкости насыпаем три чайные ложки соли из расчета по одной ложки на каждую рульку, полторы чайные ложки свежемолотого и перетрем в ладонях пару листиков лаврушки.
Чеснок нарезаем тонкими пластинками и закидываем в нашу смесь приправ, все тщательно перемешиваем.
Теперь настало время подготовить наши прекрасные рульки. Берем острый нож, а он нам потребуется как никогда, и надрезаем кольцами кожу на каждой рульки, для примера на фото видно как это сделано, но будьте внимательны, не перестарайтесь и не прорежьте мясо, только кожу. Далее берем нож с тонким лезвием и протыкаем наши рульки со стороны мяса, глубоко как сможете. Пластины чеснока пропихиваем в образовавшиеся от ножа полости, старательно и аккуратно. Можно и листики лаврушки.
Далее оставшейся смесью перца, соли и лаврушки тщательно натираем наши рульки, не оставляя пустот. Далее заворачиваем наши рульки в три слоя фольги крест на крест. Настоятельно рекомендую не использовать обычную фольгу из "Шестерочки", а поискать самую плотную что сможете найти, это очень важно что бы вы не столкнулись с проблемами когда будите снимать эту фольгу. Крест на крест делается для того что бы соки при жарке не вытекали с наших рулек.
Пришло время подготовить наш мангал. "Заводим" угли мангала для не прямого жара по схеме 50/50 (загуглите что это такое). Выкладываем наши рульки на прямой жар и готовим 2 часа при температуре 190-200 градусов с переворачиванием каждые полчаса.
Пока суть да дело подготовим щепу, я специально не указывал породу дерева, каждый сам для себя выбирает, я предпочитаю для этого рецепта что то фруктовое, яблоня например. Замачиваем ее на пару часиков.
И так наши рульки почти готовы теперь придадим им лоска. достаем рульки и освобождаем от фольги. На угли высыпаем нашу замоченную щепу, а рульки кладем уже на не прямой жар и готовим еще час.
Ну вот и все, рульки готовы, подаем их непременно с жареной квашенной капустой и только так. Если нужен ее рецепт непременно пишите в комментариях я обязательно его вам дам. Вкусовым украшением будет горчица и хрен.
Приятного аппетита!