Ингредиенты:
· Куриная грудка - 400 г
· Куриные желудки - 700 г
· Куриные сердечки - 300 г
· Куриная печень - 700 г
· Желатин - 40 г
· Хмели-сунели - 5 г
· Перец - 5 г
· Чеснок - 5 зубчиков
· Соль - 15 г
Как приготовить:
1. Подготовка:
Куриную грудку, желудки, сердечки и печень промыть.
Желудки очистить от плёнки.
Грудку отделить от костей и нарезать кубиками.
Сердечки разрезать пополам.
Печень оставить целой.
2. Варка:
Положить все потроха в кастрюлю, залить водой и довести до кипения.
Снять пену, уменьшить огонь и варить 1-1,5 часа до готовности.
За 30 минут до конца варки добавить соль, перец и хмели-сунели.
Готовые потроха вынуть из бульона и остудить.
3. Желатин:
Замочить желатин в холодной воде на 30 минут.
Нагреть 100 мл бульона, не доводя до кипения, и растворить в нем желатин.
4. Сборка:
На дно формы выложить пищевую плёнку.
Выложить часть куриной грудки.
Сверху равномерно распределить потроха.
Залить бульоном с желатином.
Накрыть плёнкой и поставить в холодильник на 4-5 часов до полного застывания.
5. Подача:
Готовый сальтисон вынуть из формы, снять плёнку и нарезать ломтиками.
Подавать с хреном, горчицей или аджикой.
Советы:
· Вместо куриной грудки можно использовать другое куриное мясо, например, бедра или голени.
· Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон 1-2 моркови и луковицу.
· По желанию в сальтисон можно добавить другие ингредиенты, например, вареные яйца, зеленый лук или оливки.
· Сальтисон можно хранить в холодильнике до 5 дней.
Приятного аппетита!
#домашниерецепты#зельц#закуски