На земле обитает множество этносов, каждый из которых может похвастаться своими уникальными кулинарными обычаями. Количество культур столь же велико, как и многообразие вкусных и исторически значимых блюд.
Ни один роскошный ресторан не сможет в полной мере воссоздать атмосферу и ароматы различных стран так, как это делают культовые уличные блюда, которые пользуются большой популярностью среди местного населения.
Лучшие мировые уличные блюда разных стран, посещение которых будет неполным, если не отведать эти кулинарные шедевры, представлены в этой статье.
Греция
В Греции сувлаки и пита представляют собой нечто большее, чем просто еда. Греки не называют свою уличную пищу "фастфудом", так как считают, что спешка при еде — это неуважение к самому себе, а нахождение бизнес-ланча здесь почти невозможно.
Греческий общепит — это не только бизнес, но и важная часть национальной культуры. Путешественники, побывавшие в Греции, знают о щедрости порций, так как еда здесь ассоциируется с удовольствием, требующим времени и компании. Ужин в одиночестве воспринимается как нечто негативное и даже антисоциальное.
Однако в Греции есть сувладзи́рико — уличные лавки, которые служат альтернативой фастфуду. Сувлаки здесь не считаются полноценной едой, так как это блюдо быстрого приготовления, хотя для греков настоящая еда требует времени и усилий.
Сувлаки предлагают в различных вариациях, основой которых является гриль-мясо с овощами, готовящееся прямо на глазах. Начинки могут быть разными, включая экзотические варианты с рыбой-меченосцем. К блюду добавляют соус, листовой салат, томаты, лук и другие овощи.
Сувлаки подают как на вынос, так и в кафе за столиком. Стоимость обычной порции не превышает 8 евро, а выбор включает пита-гирос, каламаки и кебаб:
Пита-гирос напоминает шаурму: в круглую питу кладут кусочки мяса с вертела (gyros).
Каламаки — это кусочки мяса на шпажке, похожи на шашлык, обычно это свинина или курица, иногда баранина.
Кебаб, популярный на Востоке, это котлетки из рубленой баранины на палочке, подаются с салатом, арабской питой и йогуртом.
Турция
Турция известна своим кулинарным разнообразием и богатым выбором уникальных блюд. Невозможно описать все их в одной статье, но два из них особенно заслуживают внимания.
Первое блюдо, симит, является традиционной турецкой булочкой для завтрака, которую обычно посыпают кунжутом или маком. Симит популярен среди турок и считается лучшей уличной закуской в категории бубликов. Его вариации зависят от региона: в Анкаре он более хрустящий и тонкий, в Стамбуле — более пышный, а в Анталии предпочитают кондитерские версии.
Симит можно есть просто так или с добавлением нутеллы, варенья, масла или сливочного сыра для большего вкуса.
Второе блюдо, кокореч, традиционно готовится из ягнятины или козлятины. Это блюдо редко подают в обычных кафе или ресторанах, и многие турки любят интриговать новичков, предлагая сперва попробовать блюдо, а затем узнавать, из чего оно сделано.
Кокореч представляет собой блюдо из бараньих потрохов, обжаренных на вертеле и обвязанных кишками. Сердце, легкие и почки ягненка жарят на углях, мелко нарезают с травами и овощами, а затем щедро приправляют специями. Внешне это выглядит как ароматное мясное блюдо с овощами в багете.
Марокко
В Марокко популярен шиш кебаб, блюдо, имеющее схожие черты с турецким кебабом и похожее на шашлык. Отличие марокканской версии заключается в использовании разнообразных видов мяса: ягнятины, говядины, курицы, свинины или даже рыбы, которые обжариваются на шампурах. В состав блюда также входят свежие овощи, и его традиционно подают с хлебом и хариссой, острой приправой.
Как гарнир к шиш кебабу в Марокко обычно предлагают рис, картофель фри и овощной салат.
Шиш кебаб можно найти в местных придорожных кафе, ресторанах и на базарах. Путешественникам, посещающим Марокко, рекомендуется обязательно попробовать это блюдо, чтобы оценить его уникальный вкус и местные кулинарные традиции.
Индонезия
Наси горенг, широко известный в Индонезии как "жаренный рис", является наследием кулинарных традиций Китая. Индонезийцы заимствовали этот рецепт, оценив вкус обжаренного в масле риса, который был популярен в Китае.
В процессе приготовления наси горенг, ранее сваренный рис обжаривают вместе с луком, чесноком, соевым соусом и перцем чили. К блюду добавляются такие ингредиенты, как яйцо, курица, креветки и другие морепродукты. Подача осуществляется на одноразовых бумажных или многоразовых металлических тарелках.
Заслуживает внимания факт, что в 2011 году телеканал CNN присудил наси горенг второе место в своем рейтинге 50 самых вкусных блюд мира.
Германия
Карривурст — это знаковое блюдо уличной кухни Германии, особенно в Берлине. Оно занимает особое место среди быстрых закусок и не уступает в популярности традиционным хот-догам. В отличие от многих других уличных блюд, карривурст традиционно подают на тарелке, а не в булке.
Это блюдо состоит из сосиски, обильно политой уникальным соусом. Соус является смесью вустерширского соуса, томатного кетчупа, паприки, карри и других специй, а сверху блюдо посыпается специальной приправой на основе корня куркумы.
Каждый кусочек сосиски обычно надевают на специальную деревянную или пластиковую вилочку. Карривурст может подаваться как целиком, так и нарезанным на кусочки. Это блюдо особенно популярно среди детей и часто подается вместе с картофелем фри.
Занимательный факт: ежегодно в Германии потребляют до 800 миллионов этих пряных сосисок. У каждого берлинца есть свое любимое место для покупки карривурста, хотя таких мест в городе предостаточно.
Напишите в комментариях, какие уличные блюда вы можете добавить в наш список?
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш YouTube канал!
Ставьте ПАЛЕЦ ВВЕРХ и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на Дзен канал
Читайте также:
