Довольно редкое выражение «петух гамбургский» знают все россияне по комедии «Джентльмены удачи». Так поставил на место Миколу Питерского главный герой фильма, роль которого исполнял Евгений Леонов, внедренный в воровскую среду под кличкой Доцент, в результате хитроумной милицейской операции.
Почему же это словосочетание воспринималось, как ругательство? Я решил разобраться в этом вопросе поподробнее. Подобный юмор наверняка принадлежал Георгию Данелия – человеку с обширным кругозором. Известно, что практически вся креативная часть принадлежала грузинскому режиссеру и сценаристу - Виктории Токаревой, а режиссер Александр Серый был, можно сказать, номинальной фигурой.
Как появились гамбургские петухи
История появления гамбургских петухов весьма прозаична. В свое время городом Гамбургом руководил бургомистр Карл Фридрих Петерсен, который был не только хорошим чиновником, но и селекционером по призванию. Он занимался выведением новых сортов домашней птицы. Причем он не задумывался о том, кого с кем скрещивать, курицу с уткой, или петуха и индюшкой.Он ориентировался на результат. В результате однажды у него получились куры породы «гамбургский петух». Они сразу стали популярными.
Самцы отличались красотой и агрессивностью. Некоторые хозяева держали их в качестве цепных псов. Несушки же имели нежное вкусное мясо. В Германии порода получила заслуженное признание. К тому же порода оказалась на редкость производительной.
Как словосочетание «гамбургский петух» стало именем нарицательным
Гамбург был портовым городом и на его верфях строилась значительная часть корабельного флота Германии. В те времена главным судостроителем был плотник. Эта профессия считалась особой кастой. Плотники жили отдельными общинами. Чтобы выделяться среди других горожан, они вычурно одевались и вели себя, мягко говоря, нахально. За это их прозвали «гамбургскими петухами».
Однако жители Гамбурга относились к ним с определенной терпимостью. Во-первых, «гамбургские петухи» зарабатывали не так уж много по сравнению с другими горожанами, во-вторых, словосочетание «гамбургский петух» напоминало о вкусной курятине от герра Петерсена, поэтому конфликтов не возникало.
«Гамбургские петухи» в России
Петр I, заприметив мастерство гамбургских плотников, привез некоторое их количество в Россию. Немецкие плотники не оставили своих привычек одеваться вычурно и вести себя так, как положено особой касте. За это крепостные крестьяне сразу их возненавидели. Причина была еще и в том, что получали «гамбургские петухи» жалованье на два порядка больше, чем русские. Поэтому словосочетание быстро превратилось в ругательство.
Конец породы
В 1842 году случился пожар, уничтоживший всех гамбургских петухов Петерсена и другие его наработки. Поскольку бургомистр не вел записей, а действовал чисто по наитию, восстановить породу не удалось. Будь он ученым, породу удалось бы воспроизвести. Карл Фридрих продолжил селекционные работы и вывел гамбургскую утку, которую жители Гамбурга по привычке называли петухом. Мясо утки отличалось отменным вкусом.
В благодарность жители города воздвигли памятник Петерсену. Традицией стало по праздникам класть ему руку птичье яйцо.
Таким образом, сложилась ситуация, когда в Германии «гамбургским петухом» называют утку с отменными вкусовыми качествами, а в России это словосочетание считается оскорблением в блатной среде, причем весьма оскорбительным. Хотя петухи, собственно говоря, и ни при чём.