Прочтение этой статьи очень пригодится тем, кто пресытился. Такое бывает: на длительной рыбалке после пары дней сплошной ухи люди начинают нос воротить от котелка. Вот тут и самое время приготовить рыбу как-то иначе. Питаться же надо. Закусывать – тем более. Да и перерабатывать улов, особенно, если водоём щедрый и рыба клюёт хорошо.
Итак, будем запекать.
Некрупные виды рыб, такие как мелкий карась, густера или плотва, могут быть быстро приготовлены на импровизированных «вертелах». Для этого нужно взять тонкий прутик с раздвоенным концом. Именно раздвоенным, ибо в ином случае рыба сможет под своей тяжестью проворачиваться на прутике, и управлять процессом её готовки будет сложно. Получившуюся «вилку», как и противоположный конец прутика, заостряем ножом, а затем вставляем её в рот рыбы.
Мелочь можно не потрошить, чешую удалять не надо.
Затем следует посолить рыбу снаружи и выставить прутики вокруг костра, воткнув их в грунт, так, чтобы рыба была наклонена к огню. Необходимо периодически поворачивать палочки, чтобы блюдо готовилась равномерно и не подгорало. Примерно через двадцать минут рыба будет готова подаваться к походному столу.
Крупную рыбу, такую как сазан, лещ, щука и крупный окунь, удобно готовить путем запекания в алюминиевой фольге. Рыбу следует выпотрошить, не снимая чешуи, и затем протереть снаружи и внутри смесью соли и специй для рыбы. После этого рыбу заворачивают так, чтобы складки фольги были расположены посередине её тела.
Лучше всего упаковать рыбу в два слоя алюминиевой фольги для дополнительной прочности.
Для рыб из семейства карповых, например, для карпа или карася, рекомендуется сделать частые надрезы вдоль спины, чтобы в процессе поедания рыбы не мучиться с её острыми тонкими костями. В эти разрезы будет полезно залить лимонный сок.
Затем нужно разгрести угли в костре, положить туда рыбу в фольге и прикрыть рыбу сверху углями и золой. Через 30 минут можно достать рыбу, аккуратно раскрыть шов, стараясь не допустить вытекания сока, и оставить рыбу еще на 5 минут на золе, чтобы она подрумянилась. Внутреннюю полость рыбы можно наполнить нарезанными овощами или пряными травами, чтобы придать блюду дополнительную пикантность.
На этом – всё. Приятного аппетита и хорошего отдыха на природе. Подписывайтесь на наш канал. Всем – ни хвоста, ни чешуи, берегите природу!
Ещё можно прочесть:
Глухозимье: от чего стоит отказаться рыболову?
Рыбацкая кухня. Налим по-валенсийски
Грамотная "раскачка" лунки: как вызвать ажиотажный клёв окуня?