Итальянские ученые провели эксперимент по выращиванию редьки, гороха, рукколы и свеклы без использования почвы с целью создания продуктов для людей с определенными заболеваниями. Работая на коммерческой ферме микрозелени в южной части Италии, исследователи хотели узнать, смогут ли они точно контролировать содержание йода и калия в различных овощах. Овощи на этой ферме выращиваются в жидкой среде, что, по мнению исследователей, облегчило выполнение проекта.
После экспериментов с различными формулами среды для роста исследовательская группа смогла вырастить овощи с содержанием йода, превышающим в 14 раз уровень растений, выращенных без использования специальной формулы.
Йод является критически важным питательным элементом для здоровья щитовидной железы. Повышенный интерес к заботе о здоровье и переход к веганскому образу жизни ставят под угрозу его поступление с пищей. Ученые считают, что увеличение его содержания в других продуктах может поддерживать здоровье потребителей.
Далее исследователи, представляющие Институт наук о продовольствии, Национальный совет по исследованиям и Университет Альдо Моро в Бари, планируют изменить профиль питательных веществ съедобных культур, прямо воздействуя на метаболические пути растений, вместо того чтобы просто изменять среду для их роста.