Сотейник — разновидность посуды для приготовления пищи, которая представляет собой нечто среднее между небольшой кастрюлей и сковородой с высокими бортами. Благодаря такой форме, а еще утолщенному дну, в ней можно готовить разными способами большое количество блюд.
Само слово пришло из французского языка, оно означает «подпрыгивать, подскакивать». В сотейнике можно обжаривать мясо, грибы, овощи, рыбу на сильном огне с добавлением масла, встряхивая и подбрасывая кусочки внутри, не опасаясь, что они выпадут. Это позволяет получить красивую аппетитную корочку.
От кастрюли сотейник отличает утолщенное дно и стенки, за счет этого продукты в нем можно обжаривать, тушить, пассеровать, а также варить после обжаривания. От сковороды сотейник отличается высотой стенок и углом их отклонения. У сотейника он прямой, а стенки сковороды немного отклоняются в стороны. Также сотейник в отличие от сковороды может иметь не стандартную круглую форму, а быть овальным. Также у сотейника обычно две ручки, чтобы тяжелую посудину можно было без труда перенести на другое место. Функционал сотейника шире, особенно если использовать его с крышкой, тогда как в сковороде можно в основном только жарить или тушить.
Что готовить в сотейнике?
• Блюда, требующие поочередно таких процессов, как обжаривание, тушение, томление;
• Пассеровки, который из-за формы сотейника получаются особенно сочными;
• Блюда, требующие большой температуры нагрева;
• Блюда, где требуется придать кусочкам продуктов красивую золотистую корочку.
• Также сотейник хорошо подходит для того, чтобы разогреть суп, вскипятить молоко, сварить карамель, соус, сироп.
Почему нужно иметь в своем арсенале сотейник?
1. Пища в нем получается особенно вкусной, так как продукты равномерно прогреваются, в них сохраняется сочность, но появляется хрустящая корочка.
2. За счет толстого дна и стенок сотейник нагревается до более высоких температур и пища готовится быстрее.
3. Сотейник внутри имеет антипригарное покрытие, поэтому ничего не пригорает и не прилипает, при этом можно пользоваться металлическими приборами, не боясь повредить покрытие.
4. Заменяет сразу несколько единиц посуды на кухне, позволяя готовить в одной разными способами, поэтому вы экономите место и деньги.
5. Хорошо держит температуру и сохраняет пищу горячей надолго.
6. Легко моется водой со стандартным моющим средством.
7. Производители выпускают сотейники из разных материалов: чугун, алюминий, сталь. Каждый сможет выбрать для себя оптимальное решение по стоимости и свойствам.
