На 10 порций:
- 1 утка весом около 2,5 кг.
- 2 апельсина больших
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. ложка меда жидкого
- 1 палочка корицы
- По 2 горошины черного и душистого перца
- Соль
Снимите цедру с одного апельсина и выжмите сок. Чеснок разотрите в ступке вместе с душистым и черным перцем и щепоткой соли. Смешайте с тертой цедрой.
Срежьте у утки лишний жир. Часто проколите кожу вилкой. Полейте утку апельсиновым соком, а затем натрите смесью растертого чеснока, перца и цедры. Оставьте мариноваться в холодильнике на 8 часов.
Разогрейте духовку до 180℃. Апельсин разрежьте на дольки. Уложите их в брюшко утки вместе с корицей и заколите отверстие шпажкой или зубочисткой. Положите утку грудкой вверх на решетку, установленную в небольшой противень. Подлейте в противень 1 стакан воды и накройте фольгой утку вместе с противнем. Поставьте в духовку на 40 минут.
Приподнимите фольгу и при помощи кисточки смажьте утку соком, образовавшимся в противне. Верните в духовку под фольгу еще на 40 минут, увеличив температуру до 220℃ или включите гриль.
Смешайте мед и 2 ст. ложки сока из противня и смажьте утку со всех сторон. Верните в духовку и готовьте до румяной корочки, 7-10 минут.
Перед подачей дайте утке постоять10 минут при комнатной температуре и удалите из нее апельсины и корицу.
Приятного аппетита!