Солянка – одно из самых популярных и любимых блюд русской кухни. История его уходит корнями в глубокую старину, когда на Руси готовили супы на основе кваса или рассолов. Сегодня солянка – это густой, наваристый суп, который сочетает в себе множество ингредиентов, создавая неповторимый вкус и аромат. В данной статье мы расскажем о происхождении солянки, а также представим подробный рецепт ее приготовления.
История солянки Солянка, как и многие другие блюда русской кухни, имеет богатую историю. Само название происходит от слова «соль», что указывает на использование в приготовлении соленых огурцов и рассола. Первые упоминания о солянке можно найти в «Домострое» – сборнике правил и советов по ведению домашнего хозяйства, написанном в XVI веке.
В те времена солянка готовилась на основе различных рассолов, квасов и даже пива. В качестве основных ингредиентов использовались соленые огурцы, грибы, капуста и другие продукты, которые были доступны в то время.
Со временем рецепт солянки менялся, и сегодня мы имеем классический вариант этого супа, который состоит из нескольких видов мяса, копченостей, соленых огурцов, лука и моркови.
Рецепт классической солянки
Для приготовления классической солянки нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Говядина на кости – 500 г
- Свинина на кости – 500 г
- Копченые ребра – 300 г
- Сосиски – 4 шт.
- Охотничьи колбаски – 2 шт.
- Соленые огурцы – 3 шт.
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Картофель – 3-4 шт.
- Томатная паста – 2 ст.л.
- Маринованные грибы – 100 г
- Зелень – по вкусу
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление солянки
- Говядину и свинину промыть, залить холодной водой и поставить вариться на медленном огне в течение 2 часов.
- Копченые ребра нарезать и добавить в кастрюлю с мясом за 30 минут до окончания варки.
- Сосиски и охотничьи колбаски нарезать кружочками и обжарить на сковороде до золотистой корочки.
- Лук и морковь очистить, мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Добавить томатную пасту и тушить еще 5 минут.
- Соленые огурцы нарезать кубиками и обжарить на небольшом количестве растительного масла до мягкости.
- Картофель очистить, нарезать кубиками и отварить до полуготовности.
- Из бульона вынуть мясо, отделить его от костей и нарезать небольшими кусочками.
- В бульон добавить картофель, обжаренные лук и морковь, сосиски и колбаски, огурцы, мясо и маринованные грибы. Варить солянку еще 15 минут на медленном огне.
- В конце варки добавить соль, перец и зелень по вкусу. Подавать солянку горячей, с ломтиком лимона и сметаной.
Классическая солянка готова! Приятного аппетита!