Вителло тонато – это классическое итальянское блюдо из тонко нарезанной телятины, маринованной в вине и специях, затем обжаренной и подаваемой с соусом из тунца и каперсов. Это не просто блюдо, это настоящий шедевр, который украсит любой стол, будь то романтический ужин или торжественное мероприятие. В этой статье мы поделимся с вами подробным рецептом этого изысканного деликатеса, и вы сможете приготовить его у себя дома.
Ингредиенты:
Для маринада:
- 1 кг телятины (вырезка)
- 2 стакана красного вина
- 3 зубчика чеснока
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка сушеного базилика
- 0,5 чайной ложки соли
- щепотка черного молотого перца
Для соуса:
- 1 банка тунца в собственном соку (около 180 г)
- 2 столовые ложки каперсов
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- 4 столовые ложки майонеза
- щепотка соли
- щепотка белого молотого перца
- сок половины лимона
- несколько капель вустерского соуса
- свежая петрушка для украшения
Приготовление:
- Начните с приготовления маринада. Для этого смешайте все ингредиенты для маринада в глубокой миске. Поместите вырезку телятины в маринад и хорошо перемешайте, чтобы мясо было полностью покрыто маринадом. Накройте миску пленкой и поставьте в холодильник на 12-24 часа.
- Когда мясо замаринуется, достаньте его из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры. Затем нарежьте вырезку тонкими ломтиками.
- Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного оливкового масла. Обжарьте ломтики телятины до золотистой корочки с обеих сторон. Затем уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и продолжайте жарить мясо до готовности, периодически переворачивая его.
- Теперь приготовьте соус. Для этого измельчите тунца, каперсы, петрушку и чеснок в блендере до однородной массы. Добавьте дижонскую горчицу, майонез, соль, перец, лимонный сок и вустерский соус и снова взбейте до однородного состояния.
- Если соус кажется вам слишком густым, добавьте немного воды или белого вина.
- Когда телятина будет готова, выложите ее на блюдо и полейте сверху соусом. Украсьте блюдо свежей петрушкой и подавайте горячим.
Вителло тонато – изысканное и вкусное блюдо, которое украсит ваш стол и удивит гостей. Следуйте нашему рецепту, и у вас получится настоящий кулинарный шедевр!
