Рассольник домашний приготовляют на мясном бульоне с говядиной, свининой, бараниной , а также на рыбном бульоне или на воде. Капусту , коренья и лук нашинковать . Коренья и лук спассеровать на жире . Огурцы нарезать поперек крупной соломкой , а картофель - дольками. В кипящий бульон или воду положить свежую белокочанную капусту , довести до кипения , добавить пассерованные коренья , картофель , огурцы и продолжать варку еще 20-25 минут. За 5-10 минут до окончания варки положить соль и заправить суп кипяченым процеженным огуречным рассолом.
