Это блюдо американцы называют хэшбраунами. Их готовят исключительно на завтрак, но подают не как самостоятельное блюдо, а как дополнение к яичнице, жареному бекону, фасоли в томате или сосискам.
Хэшбрауны отличаются от драников принципом приготовления. В классическом варианте это блюдо готовится из высококрахмального картофеля сорта "Айдахо" или "Рассет" (у нас его не выращивают), соли и перца. Жарят хэшбрауны на кукурузном масле.
Количество картофеля берётся любое, по аппетиту едоков. У меня сегодня примерно 700 гр. картофеля. Это на 15 оладушек, примерно. Натираю очищенные клубни на крупной тёрке.
Наливаю в кастрюлю воду, солю по вкусу, довожу до кипения и перекладываю натёртый картофель в кипящую воду. Как только вода вновь закипит, отвариваю натёртый картофель минуты 4-5, не более. Откидываю картофель в дуршлаг.
Как только стечёт вся вода, накрываю картофель крышкой или затягиваю плёнкой. Картофель оставляю остывать. Американские хозяйки всё это проделывают вечером, убирают картофель на ночь в холодильник, а утром жарят хэшбрауны семье на завтрак.
Остывший картофель перчу, подсаливаю, если нужно. Обычно я хэшбрауны готовлю из старого, набравшего крахмал, картофеля. Если картофель недостаточно крахмалистый, можно добавить 1 ст. л. крахмала, что я и сделала.
Тщательно перемешала картофельную массу. Она неклейкая. В сковороде разоргеваю растительное масло, выкладываю картофель "стожками" на расстоянии друг от друга.
Кажется, что оладушка развалится и ничего не получится. Но, лопаточкой аккуратно "стожок" прижимаю, выравниваю, и получается обыкновенная оладушка.
Не торопитесь переворачивать оладьи. Они должны снизу хорошо "схватиться" и чуть подрумянится. В этом случае оладушки легко переворачиваются и не разваливаются.
Отличительной особенностью хэшбраунов является то, что снаружи они получаются очень хрустящими, а внутри остаются сочными и нежными, с чистым картофельным вкусом.
Как подают американцы хэшбрауны я написала, а в моей семье жарю их к любой рыбе, от селёдки до "Кильки в томате". Вкусно и с салатом из свежих овощей, и с соусом из сметаны с зеленью и чесноком.
И секрет, которым со мной поделилась американка, в доме которой я и попробовала впервые хэшбрауны, в городе Спокан, на севере США: перед жаркой оладушек в картофель добавляют жир, вытопившийся из бекона при обжаривании. Это бомба!
Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно!
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!