«Чем старше вино, тем оно лучше». «Если есть выбор, то лучше предпочесть вину молодому вино резерва». Возможно, вам хоть иногда приходилось слышать подобные фразы. А стоит ли следовать таким рекомендациям? Где здесь истина, а где миф?
Если вам нравится то, что делает наша Редакция, подписывайтесь на канал и ставьте лайки. Это важно для алгоритмов Дзена.
Дорогие читатели, пожалуйста, обратите внимание на все наши медиаресурсы. Спасибо!
Правда ли, что старые вина всегда лучше молодых?
На самом деле, возраст вина – не самый главный критерий. На одних сортах винограда, например, Шардоне, Рислинг, Мерло, Каберне Совиньон, выдержка скажется хорошо, а для других будет губительна, напрочь испортит вкус (винные сорта Мускат, Гевюрцтраминер).
Какое вино лучше выбрать, зависит лишь от ваших целей и ситуации. Если букетом молодых вин вы сполна насладились и хотите расширить свой кругозор, возьмите бутылочку вина резерва. Однозначно, роскошные образцы есть и в той, и в другой категории. Так, например, отличное игристое резервное представлено испанской «версией шампанского» – кава.
В России из молодых игристых особенно любят знаменитый «Асти» из Испании. А ценители тихих вин отмечают, в числе прочих, абхазские ординарные «Лыхны» и «Апсны».
В чем разница между молодым и резервным вином?
Как вы уже поняли, слово «Reserva» на этикетке означает, что перед вами выдержанное вино. Это международный термин, в России он указывает возраст не менее 12 месяцев для тихих вин, не менее 6 и 9 месяцев для игристых (для метода шарма и классического соответственно).
Раз уж мы заговорили о терминологии, разберемся еще с одним аспектом.
Согласно нормативным документам, ординарным принято считать вино без выдержки, «поступившее на розлив после 1 января года, следующего за годом сбора урожая». А молодым – в период 90 дней.
С официальной частью разобрались, теперь поговорим о принципиальных отличиях молодых вин от резервных. Важно помнить, что последние имеют потенциал хранения, а молодые лучше употреблять сразу.
Существенно будет различаться, безусловно, их органолептика. Считается, что возраст «сглаживает» букет вина, однако, в конечном итоге, все будет зависеть от конкретного сорта винограда, терруара и года урожая. Последний, кстати, обычно указывается на этикетке («Vintage»).
То есть получается, что однозначно сказать: все молодые вина – такие, а старые – вот такие, просто невозможно. Поэтому пробуйте, изучайте, делайте выводы. А мы подскажем несколько отличных вариантов для вашей дегустации. Встретятся здесь и белые вина резерва, и новые вина.
Вино Альма Велли, Каберне Совиньон, Резерв 2015
Цена на сайте Vinotheque.ru – 2 203 ₽
Цена на Decanter – 2 723 ₽
Цена на Winecantina – 2 313 ₽
Это красное сухое вино резерва выдерживается 12 месяцев в дубовых бочках, а после бутилирования – еще 3. И лишь затем, пройдя финальный контроль, отправляется к потребителю. Вино с такой «историей», безусловно, получается весьма насыщенным. Его аромат интересным делает необычное сочетание нот черники, ежевики, черной смородины с нюансами мускатного ореха, мокко и табака. Но это еще не все: в отдалении можно услышать легкие намеки трав и сладковатых специй.
Продолжит удивлять и вкус вина: богатая россыпь оттенков ванили, шоколада, поджаренного хлеба в обрамлении богатых фруктово-ягодных мотивов.
Однозначно, для любителей красного вина резервное Каберне Совиньон из Крыма окажется настоящей находкой.
- Цвет – темно-рубиновый
- Аромат – черника, ежевика, черная смородина, мускатный орех, мокко, табак, травы, специи
- Вкус – ваниль, шоколад, поджаренный хлеб, фруктово-ягодные оттенки
- Гастрономия – изысканные блюда из мяса.
Вино Киликанун, Морт'с Резерв (Mort's Reserve)
Цена на сайте Vinotheque.ru – 3 390 ₽
Цена на Decanter – 5 764 ₽
Цена на Winestyle – 6 478 ₽
Ранее мы рассматривали выдержанные российские вина, а теперь остановимся на импорте. Будет ли более насыщенным и интересным резерв?
Рислинг для этого вина ощутил на себе влияние мягкого климата австралийской долины Клэр и смог раскрыть в данном сухом резервном вине свои лучшие качества.
Вкус демонстрирует гармонию кислотности и фруктовости: цитрусовые оттенки здесь тонко переплетаются с минеральными. В такой же освежающей тональности выдержан и аромат напитка, сотканный из яблочных, цитрусовых, травяных нюансов.
Обладая потенциалом хранения, данное винтажное вино украсит домашнюю коллекцию ценителя иностранных вин.
- Цвет – светло-золотистый
- Аромат – яблоко, цитрусовые, травяные
- Вкус – цитрусы, минералы
- Гастрономия – морепродукты, легкие салаты, блюда азиатской кухни.
Вино белое сухое Альма Велли, Пти Арвин
Цена на сайте Vinotheque.ru – 822 ₽
Цена на Krasnostop – 1 000 ₽
Цена на Крю Профи – 1 011 ₽
Замечательный представитель молодых вин от Alma Valley. Пти Арвин – сорт интересный, способный давать многогранный и комплексный букет. Его характеризует высокая кислотность и цветочные интонации. Все это ярко проявляется и в вине, о котором мы говорим.
В аромате к цветочным нотам добавляются оттенки цитрусовых и белых фруктов. Вкус вина порадует «летним» настроением с минеральными и плодовыми акцентами. Лишь попробовав и резервные сухие вина, и новые вина данной марки, можно составить полное мнение о стиле производителя.
- Цвет – золотисто-соломенный
- Аромат – цветы, цитрусовые, белые фрукты
- Вкус – минеральные и плодовые оттенки
- Гастрономия – блюда из рыбы, морепродукты, холодные закуски.
Вино красное сухое Саперави Фреш, Дубинин Вайнери
Цена на сайте Vinotheque.ru – 1 278 ₽
Цена на Alcoplaza – 2 130 ₽
Цена на Winestyle – 1 529 ₽
Насыщенный, терпкий, яркий. Именно к такому Саперави мы привыкли. Взглянуть на него по-новому решила семейная винодельня «Dubinin Winery». В ее прочтении вино из этого сорта получилось питким, легким. Оно прекрасно звучит как сольно, так и в практически любом гастрономическом сопровождении. Богатый аромат вина изобилует нотами черной смородины, вишни, лесных ягод, шоколада, корицы. А в молодом, «звонком» вкусе гармонично смешаны оттенки черешни, сливы, вишни, кофе, тмина, красного перца, изюма. Настолько сложный, многогранный букет нужно обязательно «распробовать», «разглядеть» и, конечно, просто им насладиться.
- Цвет – бордовый
- Аромат – черная смородина, вишня, лесные ягоды, шоколад, корица
- Вкус – черешня, слива, вишня, кофе, тмин, красный перец, изюм
- Гастрономия – блюда из мяса, фрукты, ягоды, десерты.
Какое игристое вино лучше?
Игристые вина могут быть также произведены разными способами. Есть вина, созданные по акратофорному методу, другие же — по классическому. Все эти вина выдерживаются на осадке. В чём же разница?
Игристое вино Балаклава брют Резерв, Золотая Балка
Цена на сайте Vinotheque.ru – 656 ₽
Цена на Decanter – 840 ₽
Цена на Winestyle – 886 ₽
«Золотая Балка» – крымская винодельня, выпускающая игристые вина из собственного винограда. На этом поприще она добилась значительных успехов, отмеченных, в том числе, и профессиональными наградами. В арсенале производителя – популярные международные сорта винограда.
В состав «Балаклава брют Резерв» вошел Шардоне, который наделил игристое вино утонченным ароматом с нотами цветов, трав, цукатов, выпечки и щепотки специй. У данного брюта приятный шелковистый вкус, наполненный фруктовыми и ванильными оттенками. Плавно переходя в послевкусие, эти тона придают букету сбалансированность и завершенность. «Балаклава Брют» доказывает, что достойное белое вино резерва может быть не только дорогим, но и дешевым.
- Цвет – золотисто-соломенный
- Аромат – цветы, травы, цукаты, выпечка, специи
- Вкус – фруктово-ванильный
- Гастрономия – блюда из белого мяса или рыбы, морепродукты, сыры.
Игристое вино Шардоне, Кок т'э белль (Cock t’est belle)
Цена на сайте Vinotheque.ru – 3 480 ₽
Цена на Decanter – 3 998 ₽
Цена на Luding – 5 330 ₽
С резервным игристым вином вы уже знакомы, пришло время попробовать молодое. А именно молодое вино 2019 премиум-класса из Шардоне, Cock t’est belle, выпускаемое ограниченным тиражом. Внешний вид напитка завораживает своим элегантным перляжем на фоне соломенных и зеленоватых цветов. Столь же изысканный аромат вина раскрывается нотами цитрусовых и косточковых фруктов, крыжовника в сопровождении минеральных и цветочных акцентов. Кислотности добавляет в букет энергичный вкус вина, смягчая его все теми же минеральными и цитрусовыми нюансами. Послевкусие нового игристого вина порадует длительностью и освежающей стилистикой.
- Цвет – зеленовато-соломенный
- Аромат – цитрусы, фрукты, крыжовник, минералы, цветы
- Вкус – минералы, цитрусовые
- Гастрономия – блюда из рыбы, морепродукты.
На этом, пожалуй, завершим наш обзор и оставим вас наедине с выбранным вином. Кстати, а вы смогли решить для себя, какое вино лучше: молодое или старое?
Если вам нравится то, что делает наша Редакция, подписывайтесь на канал и ставьте лайки. Это важно для алгоритмов Дзена.
Дорогие читатели, пожалуйста, обратите внимание на все наши медиаресурсы. Спасибо!
Напоминаем: чрезмерное употребление спиртных напитков может неблагоприятным образом сказаться на самочувствии. Будьте осознанными!