Иногда хочется поесть кильку в томатном соусе. Это для меня особое блюдо, которое как на машине времени переносит в беззаботное детство. Тогда оно было нашим с братом излюбленным лакомством. Наложил на толстый кусок чёрного хлеба несколько рыбин кильки, добавил немного пёрышек зеленого лука, сверху полил соусом из той же банки. Объеденье! А как такой бутерброд съедался в походах! Казалось, что вкуснее ничего нет. А ещё мама готовила суп из кильки! Лёгкий, слегка сладковатый и сытный. Мы с братом уплетали его за обе щеки. После хорошей прогулки на морозе суп приятно согревал и настраивал на уютные домашние посиделки. В то непростое время это был один из самых доступных продуктов. Сейчас, конечно, можно купить любую рыбу. Но детские впечатления иногда напоминают о себе.
Покупать кильку в томатном соусе в магазине желания нет. Вкус её сильно отличается от той, что была в моём детстве. Она рыхлая и горьковатая, да и соус там не вкусный. Потому предпочитаю готовить рыбные консервы по типу кильки в томатном соусе самостоятельно. С килькой я не люблю возиться. Использую вместо неё салаку. Эта рыба немного похожа по вкусу, но проще в обработке. Да и по цене не сильно дороже. Как приготовить салаку в томатном соусе читайте ниже.
Вам понадобится:
- салака – 2,5 кг;
- томатная паста – 700 г;
- репчатый лук – 1 шт;
- вода – 1,3 л;
- соль – 40 г;
- кориандр - 8 шт;
- перец душистый – 7-8 шт;
- перец чёрный – 20 шт;
- гвоздика – 2 шт;
- сахар – 40 г
- 6% яблочный уксус – 60 г;
- мука пшеничная для обвалки рыбы;
- масло растительное для жарки.
Как приготовить:
- Рыбу почистить: удалить голову, хвосты, плавники, внутренности. Хорошо промыть. Нарезать большими кусками по 4-5 см. Обвалять кусочки в муке и слегка обжарить с обеих сторон.
- Мелко нарезать очищенный лук.
- Приготовить соус. Обжарить лук на масле в сковороде до прозрачности. Добавить томатную пасту. Обжарить 3-4 мин. Налить воду. Довести до кипения. Добавить в соус сахар, соль, специи. Хорошо перемешать. Поварить 2 мин. Добавить уксус. Перемешать. Выключить плиту. Остудить. Процедить через сито, чтобы убрать специи.
- Раскладываем рыбу по банкам. Заливаем её соусом до плечиков банки. Закатываем крышками. Складываем банки в автоклав. Я использую автоклав “Булат”.
- Готовить в режиме “на пару” 70 мин при 115 градусах.
Домашние рыбные консервы из салаки готовы. Приятного аппетита!
Как относитесь к кильке в томатном соусе вы? Поделитесь в комментариях.
Спасибо за внимание к моему каналу! Благодарю за лайки и комментарии.