Сейчас в Светофоре продают чудесные недорогие баклажаны и один из них мы с вами будем запекать с начинкой. Из второго сделаем соус к пасте, а из третьего любимое блюдо моей мамы которому пока нет названия (среднее между баклажанной икрой и овощным рагу), но это в следующих рецептах, а пока очень просто и быстро сделаем баклажаны с курицей и овощами в духовке.
1. Моем баклажан, разрезаем пополам и обильно солим сверху! Оставляем так минут на 30, затем обычной столовой ложкой достаем мякоть. Не надо ничего вымачивать, это самый простой способ.
2. Мелко нарезаем лук (одна небольшая луковица)
И отправляем его обжариваться на сковородку.
У меня много замороженного болгарского перца, так что его я тоже отправила к луку.
3. Куриную грудку (одну среднего размера) режем мелким кубиком или как уж получится и отправляем на сковородку к луку и перцу.
Если хочется кислинки, то добавьте немного помидор или томатной пасты. Я добавила замороженные, но вот моя мама не любит такой вариант.
4. Мякоть баклажана так же мелко режем и отправляем к курице с овощами минут на пять. На этом же этапе нашу начинку можно посолить, поперчить. Раньше это не имеет смысла, потому что мы солили баклажан.
В самом конце добавляем ложку сметаны. Для тех, кто на жесткой диете: можно и не добавлять, но с ней вкуснее.
Вся начинка готовится в среднем 15 минут на небольшом огне. Ничего страшного, если она не до конца готова.
5. Раскладываем начинку по половинкам баклажана, сверху я положила кусочки замороженного помидора, вы можете положить свежий или обойтись без него. НАКРЫВАЕМ ФОРМУ ФОЛЬГОЙ! и отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут.
СОВЕТ: налейте немножко воды на дно формы, буквально 30-50 мл в зависимости от размера формы
6. Через 30 минут снимаем фольгу с формы и оставляем в духовке еще на 10 минут, затем выкладываем тертый сыр на баклажаны и опять в духовку на 10 минут. По поводу сыра: по идее, здесь должна быть моцарелла, но в моем селе только один малюсенький магнит и он даже не догадывается о существовании моцареллы. Отлично подошел недорогой типаГауда))
Общее время приготовления 40 минут.
Делитесь своими любимыми рецептами и подписывайтесь, будем готовить вместе.