Чаще омаров готовят, конечно же, в ресторанах, большинству людей он просто недоступен, однако если уж возможность появилась, а рецепта нет, как готовить неизвестно, что же тогда делать? Неужели нести обратно рыбакам или в супермаркет? Нет, надо пробовать свои силы и лишь тогда вареный омар с масляным соусом раскроет вам все тайны своего вкуса и популярности. К тому же он считается деликатесом и вполне способен возглавить ваш праздничный стол, так что не упустите момент.
Ингредиенты:
- Омар - 1 шт
- Специи: соль, корень петрушки 1-2 шт, смесь "5 перцев" горошком 10-15 шт
Для соуса:
- Сливочное масло - 100-120 гр
- Яичные желтки - 2 шт
- Мука - 1 ч.л
- Рыбный бульон - 3 ст.л
- Сливки - 1-2 ст.л
- Сок 1-го лимона
Как приготовить:
В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения, солим, опускаем омара и специи. Варим 15 мин, выключаем плиту и оставляем зверюгу в бульон, пожалуй так будет правильно.
Вам может понравиться: "Лобстер с креветочным салатом"
Приготовление соуса:
На сковороде растопим 1 ст.л масла, спассеруем муку до изменения цвета. Разводим ее бульоном чтобы не было комочков и постоянно помешивая проварим до загустения.
Желтки взбиваем с половиной масла и 1 ст.л воды. Томим на водяной бане до тех пор пока масса не загустеет. Оставшееся масло растопим, но нагревать не следует.
Растопленное масло соединяем с взбитыми желтками, мучной кашицей и лимонным соком. Приправим солью и прогреем 1-2 мин.
Омар с масляным соусом - подача:
В готовый соус вливаем сливки и перемешаем. Панцирь омара разрежем вдоль по спинке ножницами, извлечем мякоть, причем очень аккуратно, нарежем ломтиками и вернем назад в панцирь. Подать можно на листьях салата, украсить веточками укропа, а соус подать отдельно