В наше время все больше людей обращают внимание на свое питание и становятся осознанными потребителями. При этом часто возникает необходимость искать альтернативы для одного из самых широко распространенных ингредиентов – глютена.
Глютен – это белок, содержащийся во многих злаковых культурах, таких как пшеница, рожь и ячмень, и может вызывать аллергические реакции. Из-за этого наблюдается растущий спрос на безглютеновые продукты, что требует от производителей особого подхода и преодоления некоторых трудностей.
Последствия неправильной маркировки аллергенных ингредиентов
Одной из основных трудностей производства без глютена является сложность обеспечения качества и сохранения вкусовых характеристик без потери функциональных свойств глютена. Глютен является непревзойденным структурообразующим компонентом в пищевых продуктах, придавая им упругость и эластичность. Таким образом, производители безглютеновых продуктов должны либо использовать заменители глютена, которые смогут сохранить нужные физические свойства, либо разрабатывать новые технологии для создания продуктов без этого компонента.
Еще одной важной трудностью является проблема контаминации продуктов глютеном. При производстве безглютеновых продуктов необходимо предотвращать попадание глютена из других источников, таких как оборудование, места хранения и транспортировки. Это требует строгого контроля и соблюдения специальных мер безопасности на каждом этапе производства, чтобы избежать возможные аллергические реакции у потребителей.
Обязательное уведомление о наличии аллергенов в продуктах.
Кроме того, производство без глютена часто более затратно, чем производство обычных продуктов. Подбор заменителей глютена, разработка новых технологий, контроль качества и соблюдение всех мер безопасности требуют дополнительных финансовых и временных затрат. Безглютеновые продукты также могут быть менее стабильными в хранении, что также может влиять на их себестоимость.
Однако, несмотря на все эти трудности, производство без глютена имеет большое значение для здоровья и благополучия людей, страдающих аллергией на глютен или будучи частью растущего числа веганов и вегетарианцев. Развитие этой отрасли позволяет им не ограничивать свои пищевые привычки и при этом оставаться здоровыми и довольными.
Таким образом, производство без глютена представляет собой сложный и ответственный процесс, требующий от производителей специализированных знаний и навыков. Однако оно является необходимым для удовлетворения растущего спроса на безглютеновые продукты и для обеспечения здорового и разнообразного питания для всех людей.
Компания ООО “ТДА Системс” оказывает услуги по различным направлениям, касающихся Аллергенов .
Выберите интересующую Вас категорию здесь
Если у вас возникают вопросы по СМК, СМБ и аудитам, пишите нам сюда
Мы открыты к общению и хотим, чтобы системы менеджмента для вас стали понятными и удобными!
Много интересного читайте у нас в Группе в TELEGRAM и Сообществе VK
ССЫЛКИ ТУТ