Сложно представить дачную жизнь без готовки на природе – шашлык, плов, люля-кебаб, запеченная курочка или рыбка, овощи… Как сделать так, чтобы всё получалось вкусно? В первую очередь – выбрать правильный агрегат для кулинарных шедевров на свежем воздухе.
Мангал
Шашлык на мангале – это классика. В магазинах вы наверняка видели сборные мангалы. Сразу скажем, что тонкая сталь не удерживает тепло, в результате мясо плохо прожаривается и может обгореть. Поэтому выбирайте надежные варианты с толстыми стенками. Так, самые дешевые мини-мангалы можно найти за 499 рублей, варианты получше – от 2 тысяч.
Решетка барбекю по принципу приготовления мяса практически не отличается от мангала, здесь стоит лишь вопрос удобства. На решетку в отличие от шампура можно положить куриные ножки и крылья, стейки из рыбы. Цена решетки – также от 499 рублей.
Тандыр
Еще один популярный “аппарат” – тандыр, печь, похожая на шар или кувшин. Он украсит любую дачу. В нем готовят запеченное мясо необычной сочности, овощи в собственном соку, румяные, пухлые, как подушки, лепёшки.
За счет вертикального расположения шампуров, при котором выделяющийся из мяса жир стекает вниз, блюдо получается более нежным. Но минус в том, что процесс готовки похож скорее на томление, чем на жарку, поэтому хрустящая корочка не образуется.
Кстати, тандыр сделан из специальной глины, которая позволяет ему выдерживать высокую скорость теплового нагрева, а также случайные удары. Миниатюрные варианты стоят в среднем 12 тысяч рублей, полноразмерные – от 28 тысяч.
Грили и барбекю
Если у вас на участке мало места для организации полноценной “полевой кухни”, не беда. Выручат маленькие переносные очаги. Это может быть подвешенный на треноге котелок, барбекю на колесиках, газовый или электрический гриль.
Приготовление гриля похоже на барбекю. Мясо, колбаски, рыбу зажимают между двумя решетками с ручками и обжаривают на огне. Благодаря наличию крышки, еда одновременно еще и коптится. Устройства бывают газовые и электрические. Первые значительно дороже, зато они мобильнее, в то время как электрические привязаны к электросети. Считается, что в газовом гриле пища получается более вкусной.
Электрический гриль дает возможность регулировать температуру, тем самым расширяя возможный список блюд – можно установить температуру готовки значительно ниже, чем в газовом. Уличные грили обойдутся от 6-7 тысяч рублей за самые простые модели.
Барбекю представляет собой жаровню округлой формы на ножках, оборудованную решеткой и ручками по бокам для переноски. Существуют также газовые и электрические барбекюшницы. Цена на барбекю начинается от 7-8 тысяч рублей.
Печки
Простой и практичный вариант для небольшого загородного участка – дровяная уличная печь с варочной поверхностью. Среди моделей есть варианты с духовыми шкафами, оснащенные датчиком температуры. Для растопки используются дрова, брикеты (евродрова из прессованных древесных отходов), пеллеты (топливные гранулы из древесины, соломы или торфа), уголь. За дровяную печь можно выложить от 3 до 24 тысяч рублей.
Печь-мангал представляет собой конструкцию с прямоугольной открытой емкостью, на дне которой тлеют угли. Шампуры помещаются в специальные пазы, расположенные вверху стенок. Многие модели дополнены духовым камерами, где можно готовить выпечку, томить и тушить продукты. Печь-мангал можно найти от 4 тысяч, но достойные варианты стоят от 18 тысяч рублей.
Комплект печь с дымоходом и казан позволят приготовить на даче вкуснейший плов. Цена – от 5 тысяч рублей.
Коптильня
Копченая рыба, грудинка, курица – это очень вкусно! Если ваша семья и друзья любят такие блюда, смело приобретайте коптильню.
Как правило, коптильня представляет собой металлический ящик, внутри которого расположены решетки и поддоны, а на дно укладываются уголь и опилки. Внутри этого ящика мясо или рыба подвергаются воздействию дыма, который и придает им вкус и аромат.
Существуют коптильни для горячего и холодного копчения. Процесс горячего копчения существенно проще и быстрее: продукты коптятся при 45-50 градусах в течение 1-5 часов. А вот холодное копчение – дело непростое и длительное. Оно происходит при температуре 20-25 градусов в течение нескольких дней. Цена – от 6 тысяч рублей.
Правила безопасности
• Какой бы очаг вы ни выбрали, обратите внимание на следующие моменты. Нельзя, чтобы дым валил на сидящих за столом – организуйте трубу и прикройте ее колпаком от дождя.
• Отсутствие сухой травы, которая может загореться от искр. Лучше всего выложить площадку плиткой.
• Установка печи по возможности дальше от заборов, поленниц с дровами, деревянных построек. Также лучше не ставить ее рядом с деревьями – их листва плохо переносит жару.
Автор: Ксения Яваева.