Примечательно оно еще и тем, что это не франшиза, а воплощение оригинальной идеи ноябрьского предпринимателя. Первых посетителей новое кафе приняло в минувшую среду. В меню – блюда паназиатской кухни: корейские супы, японские суши, гавайские поке, китайская лапша вок. Кстати, отсюда и название точки. Оно появилось просто как игра слов, когда будущий хозяин бистро Максим Крюков обсуждал с друзьями предполагаемое меню.
Азиатское направление
У Максима богатый опыт в сфере общепита. Причем, приобрел он его именно в Ноябрьске. Сюда он приехал из Донецка в 2010 году. Имея специальность программиста станков с числовым программным управлением, думал найти себе здесь подходящую работу. Однако вакансий не было. Пошел на кухню помощником повара, потом подучился и сам стал поваром, шеф-поваром, бренд-шефом в одной известной пиццерии. Имеет сертификаты владения искусством итальянской и паназиатской кухни. Говорит, это его любимые направления.
– Мне нравится острая еда, морепродукты, нравится, когда все готовится быстро, овощи при этом сохраняют свои полезные свойства. Все это есть в паназиатской кухне. Поэтому именно на ней я и остановил свой выбор, – говорит Максим Крюков.
Открытие собственного дела он считает логическим продолжением карьеры в области общепита. Признается, мысли о своем бизнесе посещали его давно. И гораздо больше времени было потрачено на обдумывание, принятие решения. А вот с момента его принятия и до открытия точи ушло всего около полугода. При этом большую помощь начинающему предпринимателю оказали городские и окружные власти: предоставили денежные гранты, предусмотренные в рамках нацпроекта «Малое и среднее предпринимательство и поддержка индивидуальной предпринимательской инициативы». А центр «Мой бизнес» выделил льготный кредит под минимальный процент, да и просто сопровождал новичка практически на всех этапах подготовки его бизнес-проекта.
Амбициозные планы
– Сфера общепита является одной из приоритетных для города. После ковидных ограничений люди соскучились по походам в кафе, рестораны, поэтому мы всячески приветствуем и поддерживаем тех, кто хочет развивать этот бизнес, открывать новые точки, – говорит заместитель главы администрации Ноябрьска Сергей Горбачев. – Только за последние два месяца у нас открылись три новых заведения. Два – в арт-резиденции «Миксер», одно - здесь, на рынке «Север».
Хозяин «Поке Воки» не скрывает, что очень доволен месторасположением своей точки. Ведь она находится на импровизированном фудкорте кинотеатра «Парк Синема», а значит, проблем с клиентами быть не должно. Кстати, подыскать хорошее место и уладить все вопросы с арендодателем предпринимателю также помогли в городской администрации.
Максим говорит, что и название, и концепцию своего заведения продумывал самостоятельно, ни у кого ничего не заимствовал. С оформлением помогла профессиональный дизайнер из Тюмени, оборудование для кухни закупил в Москве, мебель – в Саратове, светящиеся буквы делали в Иваново.
Новая точка общепита – это еще и новые рабочие места. Сейчас в заведении Максима Крюкова трудятся шесть человек – все жители Ноябрьска. Хозяин говорит, что в ближайшее время возьмет еще трех-четырех работников. А в более отдаленной перспективе планирует расширять бизнес, чтобы «Поке Воки» превратилась в сеть предприятий быстрого питания. Как минимум в масштабах Ямала. Благо название у кафе такое, что само просится сделать его популярным и хорошо узнаваемым брендом.
Евгений Демьянюк