🍋🫐 Лимонно-Черничный Торт

Лимонные бисквиты🍋, одна прослойка черничная 🫐 (а что лучше играет с лимоном как не черника? ну разве что еще лаванда), другая прослойка лимонная🍋, и крем, в который, кстати, для пущей лимонности мы можем ароматизировать соком лимона.

⠀

🎈Лимонный бисквит:

⠀

4 Яйца

130 г сахара

120 г муки

5 г разрыхлителя

20 г растопленного сливочного масла

40 г лимонного сока

цедра 1 лимона

50 мл молока для пропитки готового бисквита

⠀

Приготовление:

Разделить яйца на белки и желтки. Белки взбить сначала на низких оборотах, затем, увеличить скорость миксера, и продолжая взбивать, постепенно всыпаем сахар.

⠀

Затем добавляя по одному желтку, на медленных оборотах каждый раз тщательно перемешивать. Далее вводим в смесь сливочное масло, сок, цедру, перемешиваем.

⠀

Просеиваем муку с разрыхлителем, аккуратно объединяем.

⠀

Выпекаем при 170гр 30 минут.

⠀

Вынимаем из духовки, остужаем, заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник на ночь.

⠀

Перед сборкой разрезаем бисквит на три коржа.

⠀

🎈Лимонное кремё:

⠀

цедра 1 лимона

80 г сок лимона

1 яйцо

100 г сахара 

50 г сливочного масла

5 г желатина

⠀

Сахар, сок, цедру и яйцо нагреваем, тщательно помешивая на среднем огне до загустения.

⠀

Процеживаем, добавляем желатин и масло, перемешиваем.

⠀

Замораживаем в кольце 16 см.

⠀

🎈Черничная прослойка:

⠀

100 г замороженной черники смешиваем с 2 ст л сахара и 1 ч л крахмала, варим на медленном огне до загустения, добавляем сок лимона. Остужаем.

⠀

Крем на сборку и покрытие смотрите в фото☺

🍰 Крем лимонный на прослойку:

450 г сливочного сыра

120 г сливорк 35%

60 г сахарной пудры

1-2 ст л сока лимона

Взбить сыр, сливки и пудру вместе.

Добавит сок, перемешать. Убрать в кондитерский мешок.

• Крем для покрытия:

300 г сливочного сыра

75 г сливочного масла комнатной температуры

65 г сахарной пудры

Очень мягкое сливочное масло взбить до побеления, добавить пудру, перемешать, добавить сыр, взбить все до однородности.

Убрать в кондитерский мешок.

Источник: photo.sweetjulia