Рамён, это один из самых популярных супов в Корее.
Этот суп стал одним из моих любимых супов, после того как я научилась его готовить.
Я использую свои специи и заправки, свой бульон и домашние сушеные овощи, которые я делаю летом в дигидраторе. Я не использую покупную «химозу» с большим количеством глутаматов, на которую у меня сразу проявляется аллергия.
Рецепт бульона вы можете посмотреть в разделе «Азиатская кухня» у меня на канале.
Приступим!
Расчет на 2 порции, одна из них побольше, для мужа.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Бульон - 600 мл.
• Мясо (курица, утка, говядина, свинина, запеченная или обжаренная) - 150-200 гр.
• Лапша яичная - 100 гр.
• Грибы шиитаки сушеные - 20 гр. или 2-3 шт.
• Зеленый лук - 10 гр. или 2 пера.
• Лук порей - 10 гр. или 6 колец
• Яйцо вареное - 1 шт.
• Соус Черно-Перечный - 15 гр или 1 ст.л.
• Соевый соус - 20 гр.
Водоросли нори, но лучше вакаме
• Соль по вкусу.
• Перец красный острый по вкусу.
Грибы замочить в горячей воде на 2-3 часа.
Если у вас не осталось запеченной курочки, уточки или любого мяса с прошлого ужина, то замаринуйте куриное филе (любое мясо) вашим любимым способом. Пожарьте его на гриле или в духовке до готовности. Нарежьте кусочками поперек волокон.
В этом супе вкуснее, когда мясо не просто вареное, а замариновано и обжарено или запечено.
В бульон положить соль и перец по вкусу.
Добавить грибы проварить 10 минут.
Грибы достать из бульона, порезать каждый на 2-4 части.
В бульон добавить соевый соус и соус черно-перечный, довести до кипения.
Лапшу можно отварить просто в воде, но я варю в бульоне.
Лапшу варю 4-5 минут после закипания, или согласно инструкции.
Лапшу вынуть из бульона.
СБОРКА:
В глубокой тарелке выложить лапшу, сверху нарезанное мясо, грибы, яйцо, зеленый и репчатый лук, кинзу, водоросли.
Перед подачей залить горячим бульоном.
Ссылка на Соус черно-перечный https://ozon.ru/t/L7Q24ZZ
