1.Хороший и качественный творог.
Для более мягкой и нежной текстуры добавляйте творожный сыр или сыр маскарпоне. Сырники делайте лучше из специального для них творога или творога 9%.
2.Склеивающий элемент.
В сырниках для нежности добавляют яйца и муку.Если вы используете только творог без других сыров, то обязательно добавляйте больше яиц и муки поменьше.2 яйца по 60 гр отлично подойдут на массу творога 600 гр.
3.Не правильная жарка.
При жарке сырников обязательно нужно соблюдать 2 простых правила: 1) Жарка в масле. 2) Жарка на очень слабом огне. Сырники должны готовится постепенно и тогда они будут получаться красивыми и румяными.
