Есть персидская пословица про свёклу, которая приравнивает этот овощ к самым полезным фруктам: "Где нет фруктов, там и свёкла за апельсин сойдёт". Ну а северные народы (финны, шведы всякие и норвежцы) говорили: "Нет сёмги, так ешь свёклу". И это всё про нашу простую и родную свёклу.
Эта закуска хороша именно из старой свёклы, которая полежала, сахара набралась, да и водянистость потеряла. А ещё она просто идеально подходит в качестве гарнира к жареному или запеченному мясу, птице и рыбе.
Её можно подавать и в холодном, и в горячем виде. Такую икру можно и на бутерброд положить, и профитроли или варёные яйца ей начинить, в лаваш завернуть или с селёдкой подать.
А уж про дешевизну и доступность можно не говорить, конкурентов много не наберется.
Ингредиенты:
4 отварные или запечённые свёклы
2 крупные луковицы
2 ст. л. томатной пасты
3 ст. л. растительного масла
соль по вкусу
молотые семена кориандра и красный молотый перец (по желанию)
Лук очищаю и натираю на крупной тёрке.
Свёклу охлаждаю, очищаю и тоже натираю на крупной тёрке. Соединяю лук со свёклой, перемешиваю и добавляю к ним томатную пасту.
Содержимое солю, перчу и тщательно перемешиваю. В сковороде разогреваю растительное масло и выкладываю заготовку. Огонь под сковородой уменьшаю до минимума и тушу, помешивая, минут 30-40.
Лук должен стать мягким, не хрустеть на зубах. Вкус у икры становится очень гармоничным. Пресновато-сладковатая свёкла сильно меняет вкус при добавлении такого количества лука и томатной пасты.
Конечно, можно добавить чеснок по вкусу, но я предпочитаю добавлять молотые семена кориандра и острый красный молотый перец.
На кусок "Бородинского" или подсушенного белого хлебушка, да и к мясу или курочке вместо гарнира, или к солёной или копчёной рыбе — трудно будет найти что-то полезнее, проще и вкуснее.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!