Готовлю такую курицу осенью и зимой, когда в продаже появляются сочные апельсины нового урожая. Люблю южноафриканские, с "пимпочкой", они почти без косточек и очень сочные.
Это блюдо не стыдно и на праздничный стол подать, и просто на обед-ужин приготовить. Вкус у него просто изумительный. А апельсиновые кружочки съедают всегда первыми, вместе с поджаристой корочкой.
Его для гостей лучше готовить из окорочков: тогда не придётся выбирать, кому бы грудку положить. Можно просто курицу разрезать на порционные части. Я сегодня готовила из 2-х цыплят-корнишонов, каждый весом 600 граммов, просто разрезала их пополам, по позвоночнику.
Ингредиенты:
- 1,2-1,5 кг куриного мяса
- 3-4 апельсина
- 2-3 ст. л. мёда
- 1 ст. л. молотого кориандра
- 1 ст. л. куркумы
- 3-4 зубчика чеснока
- 3 ст. л. растительного масла
- 1 лимон
- 1 ч. л. молотого красного перца (я беру острый)
- соль по вкусу
Сначала готовлю маринад. В миске перемешиваю все сухие специи и чеснок, пропущенный через пресс.
1 апельсин сразу откладываю: он нужен для запекания, а для маринада достаточно 2-х крупных или 3-х средних апельсинов, из которых я выжимаю сок.
К смеси приправ добавляю мёд, апельсиновый сок, сок лимона (шкурки не выбрасываю!) и растительное масло. Очень тщательно всё перемешиваю, чтобы все составляющие перемешались, а соль и мёд растворились.
Подготовленную курицу обсушиваю салфеткой, укладываю сразу в форму для запекания, заливаю маринадом и купаю в нём кусочки мяса. Лимонные корочки кладу на дно формы. Форму с курицей ставлю в холодильник хотя бы на 1 час для маринования, обязательно несколько раз переворачиваю мясо.
Духовку разогреваю до 180-200 градусов. Оставленный апельсин нарезаю тонкими кружочками и выкладываю его сверху на курицу. Лимонные корочки выкидываю. В таком виде отправляю форму в духовку для запекания.
Во время запекания периодически кисточкой смазываю апельсины и курицу маринадом. Запекаю курицу около 1 часа до загорелой корочки. Время запекания зависит от духовки. На гарнир, как правило, подаю рис. Он прекрасно сочетается с соусом, в котором курица запекалась.
Вкусное блюдо настолько легко и просто готовится, очень нравится детям, что мои домочадцы его частенько просят приготовить на воскресный обед. А соуса не остаётся никогда: всё подчищается куском хлеба.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты.