В меню любого китайского ресторана это блюдо есть в обязательном порядке. Это как "Оливье" в ресторане русской кухни, или борщ и сало в украинской, паста и пицца в итальянской.
Обожаю блюда с историей, легендами и мифами. Это именно такое. Блюдо, по легенде, пришло в императорское меню из народа. Готовится оно из того, что остаётся от предыдущих трапез, а получается неожиданно вкусным, сытным и ароматным.
Это блюдо правительство Китая включило в государственное банкетное меню страны. Ни один государственный приём не обходится без риса "Янчжоу". Его подают перед десертом.
Нашла рецепт и готовлю дома уже много лет такой рис, естественно, в самом упрощённом варианте. Ибо найти у нас сушеных устриц, отварных трепангов, шаосинское рисовое вино, лущёный чилим, приправу "Шисаньсян" и прочую экзотику проблематично.
Блюдо готовится буквально за 10-15 минут, если подготовить все ингредиенты заранее. Это очень удобно, быстро, сытно и очень вкусно.
Отваренный рис для этого блюда должен хотя бы ночь простоять в холодильнике без крышки. Это нужно для того, чтобы он подсох. А ещё лучше, если он там пробудет дня 2-3.
Мясо можно брать любое готовое: ветчину, вареное или жаренное мясо, колбасу, грудинку копченую и т.п. У меня были остатки отварной куриной грудки и копченая грудинка.
Ингредиенты:
2 чашки (около 400 гр.) отварного, подсохшего вчерашнего риса
2-3 ст. л. замороженного или свежего зеленого горошка
100-120 гр. очищенных креветок
100-120 гр. любого готового мяса или готовых мясных продуктов
100 гр. отваренных грибов (не обязательно)
2 сырых куриных яйца
1 луковица
3-5 ст. л. растительного масла
соль, зеленый лук по вкусу
Все продукты нарезаю мелкими кубиками. В вок (можно в простой сковороде) наливаю 1 столовую ложку растительного масла и обжариваю креветки 1 минуту. Сдвигаю креветки в сторону и добавляю в сковороду мелко нарезанное мясо.
Мясо обжариваю 30 секунд, добавляю отваренные грибы и обжариваю всё вместе 2 минуты. Убираю мясо с грибами из сковороды. Добавляю 1 ст. л. масла и выкладываю в неё измельчённую луковицу.
Лук жарю до размягчения примерно 2 минуты. Добавляю к нему зеленый горошек. Жарю лук с горошком до момента, когда горошек приобретёт яркий изумрудный цвет. Убираю лук с горошком из сковороды.
Вливаю в сковороду ещё 1 ст. л. масла, выкладываю перетёртый пальцами рис. Делаю это для того, чтобы разъединить склеившиеся рисинки. Жарю, помешивая, ещё 2 минуты. Яйца разбалтываю вилкой в миске и вливаю в рис.
Непрерывно помешиваю рис, стараясь, чтобы каждая рисинка "оделась в яичную шубку". На это трачу ещё 2 минуты.
Возвращаю все продукты в сковороду, тщательно перемешиваю, посыпаю зеленым луком и через 1 минуту снимаю с плиты.
Креветки с грибами и копченостями очень хорошо сочетаются с пресноватым рисом. Можно добавить немного соевого соуса, но не более 1 ч. л. , чтобы цвет риса не изменился.
На приготовление потратила 12 минут. А сколько по времени занимает подготовка продуктов сильно зависит от того, какие продукты Вы используете.
Попробуйте приготовить. Это очень просто, быстро и вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!