Так, как любят и готовят свёклу в России, наверное, мало ещё где любят и готовят. Сколько же прекрасных, вкусных блюд можно приготовить из этого простого и доступного овоща.
Этот рецепт родом из Нижегородской области, из города Заволжье. Так, во всяком случае, было написано в журнале "Крестьянка", откуда я его переписала. И так он подошёл нам по вкусу, что остался в нашем рационе на всю оставшуюся жизнь.
Рецепт очень простой в исполнении, но не с совсем стандартным набором продуктов. А вот способ приготовления, делает блюдо неожиданно вкусным.
Ингредиенты:
2 крупные свеклы (всего 500 гр. примерно)
2 моркови (120-130 гр.)
1 луковица
3-4 сушеных гриба
1/2 лимона
2-3 зубчика чеснока
лавровый лист, перец горошком по вкусу
1 ч. л. сухой мяты или свежая мята по вкусу
Свёклу и морковь очищаю и нарезаю достаточно крупными кусочками. Помещаю овощи в кастрюлю, добавляю грибы и заливаю содержимое холодной водой чуть ниже уровня овощей.
У меня грибы уже порезаны дольками. Если грибы целые, то после закипания воды, их нужно вынуть из кастрюли, порезать и вернуть в кастрюлю. После закипания воды добавляю в кастрюлю мелко порезанный лук.
Солю овощи, уменьшаю огонь и оставляю тихо булькать, надолго, пока почти вся вода не выкипит. После этого к овощам добавляю перец, мяту, лавровый лист, цедру лимона и измельченный чеснок. Оставляю минуты на 3-4 потомиться.
Перемешиваю содержимое кастрюли, оставляю на плите ещё на 5 минут. Снимаю с огня, выдавливаю на овощи сок половинки лимона, перемешиваю и даю постоять пару минут. Овощи перед подачей измельчаю и посыпаю зеленью, если она есть.
Готовлю соус для подачи: 100-150 гр. сметаны или йогурта (майонеза) сдабриваю 2-3 измельченными зубчиками чеснока, солю, добавляю 1/2 ч. л. молотой паприки, перемешиваю и подаю этот соус к овощам. Можно добавить натертые на терке соленые или консервированные огурцы.
Соусом нужно в тарелке поливать овощи. С солёными огурцами особенно вкусно!
Попробуйте приготовить. Это очень просто и вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!