С начала недели в Приморском крае стояли по-настоящему ледяные зимние деньки, когда уже после пяти минут пребывания на улице хотелось домой — и чтобы сварить глинтвейн, согреться, съесть кусочек яблочного пирога с корицей.
Но корица — это не только пряность с приятным ароматом, который ни с чем не спутаешь. Корица, как утверждают «Новые Известия», — настоящее спасение для гипертоников и тех приморцев, которые страдают диабетом.
Щепотка корицы всегда пригодится
У корицы сильный аромат, который способен перебить многие другие, поэтому с нею лучше не переусердствовать. Но в то же время следует знать: щепотка корицы, добавленная в напиток или десерт, или в тесто, как выяснили учёные Национального центра биотехнологической информации — NCBI (National Center for Biotechnology Information), помогает снизить риск высокого кровяного давления.
Также медики советуют помнить о пользе корицы тем, кто болен диабетом второго типа. Эта пряность не только снижает давление, но и увеличивает чувствительность к инсулину. Организм начинает «приносить» в клетку глюкозу, поддерживая стабильный показатель сахара в крови.
Корица понижает уровень триглицеридов и «плохого» холестерина в крови, защищая организм от болезней сердца и сосудов.
Кроме того, доказано, что аромат корицы снижает аппетит. Поэтому всем, кто мечтает похудеть, полезно добавлять в пищу эту пряность. Всего четверть чайной ложки способна в 20 раз улучшить углеводный процесс.
Диетологи также отмечают, что флавоноидные соединения (пищевые антиоксиданты) в корице имеют противовоспалительные свойства. Именно поэтому она так хороша в глинтвейне, которым многие приморцы привыкли лечить первые признаки простуды и согреваться после пребывания на морозе.
Китайская или цейлонская?
Вообще корица — это кора дерева. Существует цейлонская — она же сенегальская — корица и корица китайская, которую ещё называют кассией.
Первая тонкая, светло-коричневая, имеет сладко-жгучий вкус и нежный запах.
Китайская корица, она же кассия, более грубая на вид, похожа на отломанный кусок древесной коры. У неё тёмный цвет, резкий запах и вяжущий вкус.
Есть ещё малабарская, или бурая корица — грубая внешне, неровного окраса, с привкусом горечи.
А то, что мы считаем переводом слова «корица» на английский — циннамон — на самом деле корица пряная. Она бежевая и желтая, остро-пряного и жгучего вкуса.
Конечно, самая полезная — корица цейлонская.
Не корицей единой
Пряности и специи — фактически все — имеют крайне полезные для человеческого организма свойства.
Например, куркума — отличный антиоксидант, помогает бороться с воспалениями и улучшает работу мозга. Лучше всего куркума работает в паре с чёрным перцем.
О пользе имбиря приморцы знают не понаслышке — не зря же он практически исчез с полок супермаркетов и во Владивостоке, и в Приморье в самом начале пандемии коронавируса. Расхватали, ведь о его противовирусных свойствах много говорили врачи и нутрициологи.
Каждая часть имбиря — от цветков до корня — содержит эфирные масла. Чай с имбирем — супер-согревающее и полезное средство во время зимних холодов. Имбирь даже способен снимать менструальные боли.
Ссылка на статью: https://vostokmedia.com/news/2024-01-27/ah-koritsa-koritsa-ah-kakoy-aromat-pochemu-primortsam-polezna-eta-pryanost-3159459