Прекрасным рецептом и фотографиями поделилась Ирина, большое спасибо!
---
👉 Вам понадобится (для торта диаметром 20-22 см):
Для основы:
• Печенье - 300 г
• Сливочное масло - 70 г
• Сок апельсиновый или молоко - 50 мл
• Корица Dr. Bakers - 1/2 ч. л.
---
Для карамели:
• Сахар - 100 г
• Сливочное масло - 100 г
• Сливки (20%) - 70 г
• Соль - щепотка
• Арахис жареный - 200 г
---
Для ганаша:
• Сливки (33-35%) - 170 г
• Шоколад тёмный - 170 г
---
Для декора:
• Посыпка «Жемчуг» Dr. Bakers - 1 упаковка
👉 Способ приготовления:
① Для основы измельчаем печенье (300 г), вливаем растопленное масло (70 г), апельсиновый сок (50 мл) или молоко, добавляем корицу (1/2 ч. л.), перемешиваем.
② Для карамели сахар (100 г) растапливаем не мешая (можно слегка покачивать сотейник). Добавляем масло (100 г), перемешиваем, вливаем сливки (70 г), добавляем щепотку соли, смешиваем до объединения. Провариваем пару минут, снимаем с огня, пробиваем блендером.
③ Оставляем остывать.
④ Для шоколадного слоя горячими сливками заливаем шоколад, перемешиваем, пробиваем блендером, остужаем.
⑤ Начинаем сборку: высыпаем основу в форму со съёмным дном, утрамбовываем, формируем бортик.
⑥ Убираем в холодильник на час.
⑦ Соединяем арахис (200 г) и 3/4 карамели, выкладываем на песочную основу.
⑧ Убираем в морозилку на 20 минут.
⑨ Наливаем шоколадный слой, разравниваем. Сверху поливаем оставшейся карамелью из кондитерского мешка.
⑩ Убираем в холодильник на 3 часа.
⑪ Достаём из холодильника и украшаем посыпкой.
⑫ Извлекаем из формы, нарезаем порционно.
---
Приятного аппетита!