Витамины разрушаются под действием света, при длительном хранении и термической обработке продуктов, многочисленных циклах замораживания и размораживания.
Если вы хотите сохранить максимальное количество витаминов в пище:
Не храните продукты, в том числе и масла, на свету.
Чем быстрее вы приготовите и съедите то, что принесли из магазина, тем лучше.
Чистите и нарезайте овощи и фрукты непосредственно перед приготовлением.
Не замачивайте овощи и крупы в воде.
Кладите овощи в кипяток и готовьте их в небольшом объеме воды.
Варка на пару, приготовление на гриле, припускание и быстрое обжаривание предпочтительнее длительного кипячения или запекания.
Используйте овощной отвар для супов и соусов.
Обязательно ешьте фрукты и овощи разных цветов, в том числе и сырые.