Рестораны фаст-фуда – самое распространённое явление в 21 веке. Все поголовно знают, что такое гамбургеры, чизбургеры, наггетсы, картошка фри и многое другое. Более того, данные деликатесы для большинства людей являются обыденностью. В общем, мало кого можно этим удивить...
Однако так было не всегда...
Макдональдс – это самая крупная американская сеть предприятий быстрого обслуживания. В СССР такой ресторан появился 31 января 1990 года и стал символом перемен. На логотип Макдональдс водрузили даже советский флаг! И все благодаря Летним Олимпийским играм 1980-ого.
Дело в том, что в СССР в принципе не имелось никаких заведений быстрого питания, а для западных иностранцев, которые съезжались в столицу, данное уже являлось обычным делом. Ведь фаст-фуды – это очень удобно, быстро и вкусно.
В 1980 году Ассошиэйтед Пресс сообщило, что так как нет в СССР кафе быстрого питания, то «еда будет приниматься в настоящих московских ресторанах. Ужин или обед может занять несколько часов, а обслуживание и еда сильно различаются».
А ведь и правда. Что такое фаст-фуд? Бургеры, картошка, кола, пусть и быстро... А в ресторанах долгое обслуживание, зато можно нормально покушать как первое, так и второе, и запить компотом. Но все же скорость поставки заказа была приоритетнее для иностранцев, которые уже привыкли получать еду быстро.
Поэтому в 1976 году, когда СССР лишь готовилась принять к себе гостей из разных стран, уже велись разговоры о Макдональдсе. Ресторан быстрого питания, который размещался в Канаде, собирался открыть возле стадиона Лужники два переносных своих заведения.
Генеральный директор Джордж Кохон лично приехал в Москву, чтобы разрекламировать яства Макдональдс. Именно гамбургер стал идеальной визитной карточкой заведения. Им и поразил Кохон советскую делегацию. Думая, что люди СССР привыкли к необычным напиткам и еде (на тот момент в Союзе уже 4 года как продавалась Пепси-кола), Джордж даже не сомневался в успехе!
Однако, не смотря на то, что план был практически согласован с Московским олимпийским оргкомитетом, он все же подвергся критике со стороны советских СМИ. В особенности яро отзывался о данном событии журнал «Новое время». В общем, осенью 1979 года председатель исполнительного комитета Моссовета Владимир Промыслов наложил вето на данный план, хоть и обещал многим западным компаниям стать официальными поставщиками.
После того, как прошли Олимпийские игры и все поели в советских ресторанах не самого быстрого обслуживания, все-таки нужно было решать проблему со временем. Не у каждого имеется возможность потратить два часа на то, чтобы просто сходить на обед и полакомиться чем-нибудь вкусненьким.
Этим занялся Михаил Горбачев – генеральный секретарь ЦК КПСС. Именно он представил свои знаменитые Перестройку и политику Гласности, которые поощряли инвестиции из западных стран. В связи с этим у президента Макдональдс в Канаде Джорджа Кохона вновь появился шанс оказаться на рынке СССР. Материнская компания позволила ему попробовать ещё раз. Джордж Кохон стал главным по указанному проекту.
Можно сказать, что за все это время неудачных попыток генеральный директор навещал СССР 6 раз. Он выпил огромное количество водки, раздал почти все часы с Рональдом Макдональдом советским детям и людям. Но это не помогло ему сразу После Олимпийских игр открыть ресторан быстрого питания. Кохону отказывали 3 раза.
И наконец, в 1987 году глава Макдональдс подписал предварительные два соглашения с городским советом Москвы. В СССР позволили возвести здание ресторана быстрого обслуживания, однако с одним условием: в заведении будут работать люди советского происхождения. Джордж Кохон согласился на такое и нанял на работу от 50 до 75 русско-канадских и русско-британских сотрудников.
Но все же проект претерпевал трудности, так как из-за нехватки мяса в Советском Союзе, качество еды оставляло желать лучшего. Одна из проблем оказалась в продуктах – из-за того, что помидоры не могли привозить круглогодично, в «Макдоналдсе» отказались от «Биг Тейсти», яблоки для пирожков везли из Болгарии, картошку – из Бельгии, а ради говяжьих котлет пришлось разводить в Подмосковье коров особой породы.
Работа шла масштабная. За качество полуфабрикатов можно было поручиться. Все работники на кухне измеряли линейкой картошку фри, циркулем делали идеальную форму круга булочкам. Пока здание Макдональдс строилось, трудящиеся учились изготавливать бургеры на муляжах из картона и губок для мытья посуды.
Спустя время все же Макдональдс решил попробовать себя снова на рынке СССР. В этот раз все вышло успешно. Первый советский Макдональдс открылся в Москве на Пушкинской площади (Большая Бронная, 29) 31 января 1990 года. Ранее здесь находился ресторан «Лира», который славился алкогольными напитками, однако из-за сухого закона в СССР, он перестал быть популярным. Здание указанного заведения и было любезно предоставлено общепиту всего за 1 рубль аренды в год.
Акционерами данного предприятия были канадское отделение транснациональной корпорации McDonald’s Corporation (49 % уставного фонда), и производственно-торговое объединение «Мособщепит» при Мосгорисполкоме (51 % уставного фонда). Макдональдс был символом экономических и политических реформ, которые в ту пору происходили в СССР. Однако ему пришлось завершить свою деятельность, так как Советский Союз распался.
Можно сказать, что подобный общепит, который сильно отличался от местных, стал очень популярен среди населения. Пусть и еду подавали быстро, зато теперь были проблемы с очередями. Пришлось стоять 2 часа, чтобы попробовать наивкуснейшие чизбургеры и картошку фри.
В день открытия в ресторане побывало около 38 тысяч посетителей – рекорд. Люди приходили ночью, чтобы занять себе место в очереди! А ведь перед началом работы, главы рассчитывали на то, что придёт хотя бы 1000 человек. «Это не было похоже на наших толстых старых дам в белых халатах, сидящих перед пустыми полками и пирамидами пыльных консервов», – вспоминали очевидцы.
Один из наблюдателей происходящего, Константин Щербина – корреспондент РИА Новости, заявил, что приехал к Макдональдс в 6 утра. К 8 начали появляться милицейские машины, чтобы расставить ограждения! Мужчина в очереди оказался шестым.
Спустя время люди стали подходить к заведению. По итогу, очередь перед первым в СССР Макдональдс установилась на весь Новопушкинский сквер. В общем, как масштабы здания, так и змейка из людей попали в книгу Рекордов Гиннеса. В очереди по подсчётам стояло 1500 человек. Растянулись они на 275 метров.
«Можно было ускорить процесс при помощи вездесущих спекулянтов – они продавали места в очереди или же приносили заказ по вашему выбору к выходу из ресторана. Но весь интерес заключался именно в том, чтобы самому сделать заказ, поэтому все стояли и ждали», – рассказала предпринимательница Юлия Маслова.
Однако добавим, что первыми в очереди оказались не те шесть людей, которые приехали к общепиту к ночи, а воспитанники московских детских домов, которым разрешили в заведении пообедать бесплатно. «Все хотели попробовать, от дворников до профессоров. Очереди были длинными, образуя кольца вокруг площади, как гигантский питон, пытающийся выжать жизнь из деревьев и фонтанов внутри», – вспоминала одна из первых посетительниц.
Кстати говоря, после открытия заведения очереди не заканчивались. Местные продолжали ходить к Макдональдс. А летом люди начали приезжать из других городов! Все хотели попробовать знаменитый «Биг мак», картошку фри и молочный коктейль. В итоге за первый день открытия Макдональдс половину выручки хозяева ресторана сразу же перевели в Советский детский фонд. В последующие дни, рекорд посещаемости был неоднократно побит.
После такого ажиотажа у детей развивается бурная фантазия. Многие при вопросе «Кем ты хочешь стать, когда вырастешь?» отвечали, что хотели бы занимать очереди к общепиту, и продавать места в них за деньги всяким бандитам.
«Приезжал какой-то человек, становился на Тверском бульваре. Подбегали мальчики, он выбирал по меню, что будет, и пацан бежал. Каждые 10 человек в этой очереди были пацанами из местных школ, которые занимали места, поэтому очередь очень быстро подходила. Ты брал заказ, нес к машине – первый «МакАвто» изобрели советские школьники», – сказал он. В общем, всякое было.
Вице-президент России Александр Руцкой 31 января 1992 года, ко второй годовщине «Мака» вызвал скандал статьёй в «Известиях», озаглавленной «Причастие у «Макдональдса»». В ней он писал: «Когда я вижу очередь-змею к «Макдональдсу» – это удручает... Многочасовое стояние у заведения «Макдональдса» – это не ожидание еды, – это ожидание причастия». Редакция газеты даже поместила тут же рядом отповедь вице-президенту, доказывая, что люди приходят в «Мак» не причаститься, а поесть.
На тот момент Макдональдс был не просто забегаловкой, а чем-то новым, необычным, чистым, быстрым, правильным, вкусным и настоящим, вежливым, красивым и качественным. Именно так преподносил себя новый буржуазный строй, наступавший в советской стране.
Данный общепит в Москве на тот момент был самым большим по масштабам, даже если сравнивать со зданиями Макдональдс на западе и в Европе в целом. В самом зале помещалось 700 человек. На веранде могли расположиться 200 посетителей. В нем насчитывалось 600 работников! Обработано заявок на трудоустройство – 25 000 (по подсчётам Московского комсомольца – СМИ, в котором размещалась вакансия).
На работу брали в основном людей без опыта и русских. Кохон очень боялся, что советские трудящиеся будут плохо обслуживать народ. Все из-за их характера, вспыльчивости и импульсивности. Однако, все же, он верил в них и знал, что советские работники справятся со всеми трудностями. В Олимпийских же играх русские смогли победить, почему тут не смогут обслужить народ?
Также Джордж не хотел нанимать на работу симпатичных девушек. В результате, в Макдоналдс попали настоящие «сливки» тогдашней молодёжи – первые сотрудники имели образование престижных московских ВУЗов, владели иностранными языками и основами работы на персональных ЭВМ! Избранные счастливцы проходили обучение на фирме, где преподавались корпоративные методы работы с клиентами: правила этикета и основы психологии – для разрешения конфликтных ситуаций.
Обязательным нововведение для советских рабочих стало все время говорить «Добрый день» и «Спасибо за заказ». Именно это для первых посетителей было в диковинку. Многие покупатели смущались и терялись.
Обратив на это внимание, представители фирмы серьёзно задумались и решили исследовать данный феномен. Проведя опросы и понаблюдав за людьми, они с удивлением обнаружили, что в сфере обслуживания Советского Союза не принято улыбаться. Позитив продавца не только не способствует продажам, но и сбивает с толку. Недоверчивые русские интуитивно принимали улыбающегося им человека либо за дурачка, либо за жулика, который в чём-то хочет их обмануть. В результате служащим московского филиала было разрешено не выражать счастье наигранно. Можно лишь улыбнуться уголками рта.
Работники в Макдональдс получали 2 рубля в час. Трудились они по сменам. Месячный заработок зависел от выработки и мог достигать 300 рублей, что по сравнению со стипендиями и заработками молодых специалистов были очень большой суммой. Для одних «Макдоналдс» стал первым шагом в профессиональную жизнь, для других – местом с головокружительной карьерой.
Вот что вспоминает Светлана Полякова – сотрудник первого в СССР ресторана «МакДональдс», ныне – директор по связям с общественностью «Макдоналдса»:
На работу меня приняли в ноябре 1989 года – за несколько месяцев до официального открытия. Началось обучение, и такого формата я не видела никогда. Мы осознали, что не только несем новую систему обслуживания, но и новую культуру. Когда в первые дни посетители слышали «свободная касса» и «спасибо, приходите еще», для них это было культурным шоком. Я начала путь в «Макдоналдсе» с позиции члена бригады. Работала на кухне. Их тогда на Пушке было две – А и моя родная Б. Я готовила булочки. Сэндвич нужно было делать за минуту, на булочку давалось 35 секунд. В первый день работы мы обслужили более 30 тысяч человек и попали в Книгу рекордов Гиннесса. Народу было так много, что милиция выстраивала людей кругами на аллее. Очередь образовывалась с пяти часов утра.
За то время, что я работаю в «Макдоналдсе», я родила двоих детей. После рождения первого сына стала директором по связям с общественностью. Кстати, с мужем мы тоже познакомились в «Макдоналдсе». Он работал на прилавке, я на кухне, а встретились мы в зоне, куда выкладывают готовые сэндвичи. С тех пор прошло 29 лет».
Можно сказать, что Макдональдс на тот момент был очень дорогим рестораном, как для посетителей, так и для самих руководителей заведения. Ведь последние потратили на здание более 50 миллионов долларов.
Покупателям тоже пришлось не сладко. На тот момент цена на еду в Макдональдсе была завышена. Биг Мак стоил 3,78 рубля с учётом того, что средняя зарплата обычного рабочего составляла 150. Но все же такое новшество советских людей впечатлило. Макдональдс завоевал любовь граждан СССР. А главной его особенностью было то, что он старался угодить советскому народу.
Макдональдс адаптировал меню под местный вкус. Компания предложила широкий выбор блюд, соответствующих русской культуре питания, включая блины, закуски с грибами и другие традиционные продукты. Это позволило привлечь большое количество местных клиентов, которые оценили возможность попробовать знакомые и полюбившиеся блюда в атмосфере международного ресторана.
После трапезы люди умудрялись уносить с собой часть посуды: подносы, коробки, стаканы и так далее. Кто-то говорил, что заплатил слишком много и имеет на это право, кто-то сообщал, что вся атрибутика входит в стоимость, а кто-то брал все это, чтобы по новой использовать у себя дома.
Кстати говоря, многие посетители сперва не понимали, как есть гамбургеры. Популярным был такой способ: гамбургер разделяли, употребляя котлету отдельно и булочку отдельно.
Можно сказать, что местные средства массовой информации были настроены скептически к новому общепиту. Они считали, что Макдональдс хуже местных ресторанов и не выдержит конкуренции. Однако, оказалось все наоборот. В ресторанах стало меньше людей, зато Макдональдс ими переполнился. «Макдоналдс не накормит страну. Он лишь подаёт пример, как надо кормить» – грустно резюмировал журнал «Юный техник».
Зато, не взирая на комментарии негативного характера, Макдональдс очень часто посещал Борис Ельцин и сам лично жал руки позитивным работникам. А вот последний генеральный секретарь и первый президент СССР Михаил Горбачёв удостоился лишь картонного памятника в свою честь. Его поставили у входа в «Макдоналдс». Сфотографироваться с ним стоило один рубль.
Спустя время Макдональдс начал появляться в иных городах и даже малых населенных пунктах. Таким образом данный общепит стал популяризироваться и становиться знаменитым. Затем сеть данного ресторана начала распространяться на Россию отдельно. Макдональдс появлялся во всех странах бывшего Советского Союза.
На сегодняшний день, к сожалению, Макдональдс ушёл из рынка России и Беларуси. Вместо них появились «Вкусно и точка», которые не сравнимы по качеству с тем, что было в оригинальном ресторане быстрого питания. А вот насчёт Мак.бай – его можно назвать подобием, в особенности по меню и вкусовым качествам продуктов.
Если вам понравилась моя статья, обязательно подписывайтесь на мой телеграм канал и на личный блог!