Вертикальную сити-ферму откроют в Московской области во втором квартале 2024 года. Ферма будет выращивать пряные травы и съедобные цветы, которые широко используются в гастрономии. Однако в первую очередь компания Rostoklife сконцентрируется на производстве микрозелени.
Как отмечает основатель предприятия Александра Кавелина, микрозелень, в отличие от уже взрослых растений, содержит в себе до трех раз больше витаминов и микроэлементов. Кроме того, микрозелень широко применяется не только как самостоятельный ингредиент, но и для украшения блюд в ресторанах и кафе. При этом основная часть микрозелени сейчас привозится в Россию из-за рубежа. Новая сити-ферма поможет частично решить эту проблему.
В проект инвестируют около 20 млн рублей. Сити-ферма будет работать на гидропонике, на ней установят полностью автоматизированное оборудование, которое будет самостоятельно поддерживать нужный микроклимат: влажность и температуру.