Гранатовый сок — это напиток, который получают путем выжимки плодов граната. Она представляет собой крупный плод, покрытый достаточно жесткой кожурой, под которой находится множество небольших и сочных зерен. Гранат содержит до 50% жидкости.
Для цветения гранату требуется много солнца и тепла, поэтому выращивают его обычно в теплых регионах: Средней Азии, Южной Европе, на Ближнем Востоке и Кавказе. В кухне этих регионов часто используют как сам гранат, так и гранатовый сок. Его употребляют в чистом виде, готовят из него соусы, сиропы, десерты. За счет своего терпкого кисло-сладкого вкуса он подходит и для сладких, и для соленых блюд.
Польза гранатового сока.
1. Богат антиоксидантами
Полезные свойства антиоксидантов давно изучены — они защищают клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами. В гранатовом соке есть полифеноловые соединения, которые выполняют эту функцию. Также в нем содержатся витамины С, К и Е.
2. Укрепляет сердце
Считается, что гранат положительно сказывается на здоровье сердца, в частности помогает при высоком давлении. Однако пока изучено его влияние на животных, доказательной базы в отношении людей еще нет.
3. Борется с воспалениями
Ученые предполагают, что гранатовый сок может быть полезен при воспалениях. Это важный эффект, который мог бы облегчить жизнь людям с ревматоидным артритом, заболеваниями кишечника и другими хроническими воспалительными процессами. Однако пока нет достаточных оснований полагать, что гранатовый сок действительно снижает воспаление.
4. Уничтожает инфекции
Воспаление — это иммунный ответ организма на инфекционное заражение. Некоторые исследования показывают, что гранатовый сок может предотвратить возникновение инфекций или по крайней мере снизить их влияние на организм. Например, больные на диализе гораздо меньше обращались к врачам из-за инфекций и воспалений, если во время процедуры принимали по 100 мл гранатового сока. У контрольной группы было отмечено снижение прогрессирования атеросклеротического процесса.
5. Помогает здоровью зубов
Ограниченные данные свидетельствуют о том, что гранатовый сок помогает бороться с зубным налетом. В одном из исследований использовали ополаскиватель для зубов с добавлением гранатового сока. Результаты показали, что сок действует так же, как антисептический раствор, — подавляет рост микробов, которые способствуют развитию пародонтита (воспалительного заболевания десен). Однако контрольная группа была маленькой, поэтому учитывать результаты этого эксперимента пока нельзя.
Вред гранатового сока
Гранатовый сок вреден людям с острыми заболеваниями пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки.
При умеренном употреблении гранатовый сок безопасен. С осторожностью его стоит употреблять людям со склонностью к пищевым аллергиям.
Как правильно пить гранатовый сок
Дешевые соки, скорее всего, состоят из небольшого количества гранатового сока, воды и сахара.
Употреблять ли гранат в качестве фрукта или пить из него сок — вопрос вкуса. Важно понимать, что сок содержит меньше клетчатки, которая замедляет усвоение свободных сахаров. Поэтому сок более калориен, чем свежие фрукты. Обычно это важно для тех, кто следит за употреблением сахара.
Врачи считают попытки лечения, оздоровления или выстраивания диеты вокруг одного продукта устаревшей концепцией.
Отдавайте предпочтение свежевыжатому соку.
Если сок восстановлен, то лучше пить сам гранатовый сок, а не смесь фруктов и ягод.
Гранатовый сок содержит сахар и калории. Следует пить его умеренно (достаточно 150–300 мл в день).
Соблюдайте условия хранения, указанные на упаковке, и проверяйте срок годности. Если вы сделали гранатовый сок сами, употребите его сразу или поставьте в холодильник и выпейте до конца дня.
Имейте в виду, что от добавления воды меняется только вкус сока, а не его свойства.
Как выбрать гранатовый сок
Обращайте внимание на стоимость сока и его сертификацию. Дешевые соки — это, скорее всего, нектары, в которых содержится малая часть гранатового сока, вода и сахар. В дешевые соки, те, которые не прошли сертификацию в России и часто продаются в бутылках с рук, для усиления цвета и придания характерной терпкости добавляется отвар гранатовой кожуры. Польза таких продуктов не просто сомнительна, а маловероятна.