Винодельня Скалистый берег расположена в Анапском районе Краснодарского Края, и является гравитационной, что относит её в ряд «продвинутых». Гравитационное виноделие исключает механическую перекачку вин, а перемещение происходит свободно, под действием силы тяжести. Особенности технологии были учтены при проектировании трехуровневой винодельни. Вверху находится первичная приемка винограда. Уровнем ниже само производство. Архитектура вписана в холмистый ландшафт и углубляется в землю, там расположены цеха выдержки и линия розлива. Общий объём производства около 150 000 бутылок в год.
Виноградники расположены на высоте от 150 до 250 метров над уровнем моря вдоль береговой линии. Виноград выращивается на плато, в ущельях и на холмах Семисамcкого горного хребта в зависимости от особенностей сорта и его почвенных предпочтений. Уклон местами доходит до 17 градусов. Винодельня владеет 30,4 га виноградников с сортами: Каберне Совиньон, Пино Нуар, Мерло, Каберне Фран, Совиньон Блан, Красностоп, Рислинг и Шардоне.
«Скалистый берег» - премиальная линейка вин одноимённой винодельни, которая, к слову, оборудована по самым современным стандартам. Вина Скалистый берег производят из винограда с лоз, возрастом 7 - 10 лет.
Пробуем Скалистый берег Совиньон Блан 2020 года.
100% Совиньон Блан с каменистых участков на верху холма. Категория: Кубань. Анапа ЗГУ. На этикетке указан сокол Сапсан, который символизирует характер вина.
Ягоды проходят ручной сбор в конце августа. Переработка и ферментация каждого участка в отдельности: гребнеотделение, мягкое раздавливание ягод, прессование, осветление сусла отстаиванием, брожение осветленного сусла и выдержка в ёмкости из нержавеющей стали в течение 6 месяцев. Возраст лоз: 7 – 8 лет. Тираж – 12 500 бут.
Цвет - светло-соломенный, чистый, переливающийся. Зеленоватый отлив по центру.
Букет обладает высокой интенсивностью ароматов, свойственных новозеландским винам. Оттенки цитрусовых, в частности лимон, лайм и апельсин, с долей белого персика, крыжовника и зелёного яблока на первом плане. Второй волной раскрываются нотки апельсинового дерева, листа чёрной смородины. «Зелёных» ароматов тут не много, ставка на фруктовые, но со временем, пиразины станут усиливаться в букете. Постепенно покажется тон камушка, пряностей, которые добавят «душистости», немного цедры и тропических фруктов.
Во вкусе выразительная кислотность, что является главным достоинством сорта, она высокая, почти хрустящая. Текстура – довольно мягкая, льющаяся, чуть колкая. Структура – средняя. Алкоголь – 12%, что делает вино довольно лёгким в теле. Баланс кажется очень хорошим.
Послевкусие дублирует цитрусовый и пряный привкус с остаточной свежестью лайма и крыжовника. Длинна – средняя. Освежает, тонизирует, пробуждает аппетит.
Несмотря на то, что урожай 2020 года для Совиньон Блана был первым на винодельне, этот Совиньон показался мне очень удачным, хорошо сделанным, хоть и без излишеств, но он именно такой, каким и должен быть. Хорошая альтернатива новозеландским совиньонам, которые зачастую дороже. Цена на полке от 2000 рублей. В общем – хорошо. Потенциал тут невелик, до 5 лет, но выпивать можно сразу. Подавать хорошо охлаждённым – 8°С на аперитив, к лёгким закускам из морепродуктов, к свежим морикам и блюдам из рыбы.